锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，为了适应外宾的口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成酸甜可口的菜肴，也是东北人常吃的家常菜，将猪里脊切片腌制入味，裹上浆下锅炸，炸制金黄捞出，再回锅勾芡而成，色泽金黄，口感酸甜，深受大家的喜爱。
锅包肉的做法其实不难，关键是几个小细节把握好，就能一次成功。猪里脊肉切片的时候不能切太薄，要稍微厚一点，不然挂不住浆，猪肉下锅炸的时候要一片片的，不然容易粘连成团，一定要复炸，不然一次可能有些炸不透，多炸一次口感更好，香酥可口。
下面分享一道东北锅包肉的食谱给大家，抓住关键的几点，就算你是新手也能一次成功。
东北锅包肉
配料:
猪瘦肉300克、葱丝少许、姜丝少许、香菜少许、胡萝卜丝少许、盐适量、料酒少许、淀粉170克、食油少许、芝麻油2克、酱油3克、白糖25克、9度白醋25克
烹饪步骤:
1.准备食材（姜忘拍了）。
2.猪肉切刀背厚度的片，加入盐和料酒腌制30分钟。
3.蔬菜都切丝。
4.淀粉用清水泡30分钟，然后把浮在上面的清水倒掉。
5.准备调味汁的食材。
6.按照定量装入碗中混合均匀。
7.把腌制好的肉片放入淀粉浆中混合抓匀。
8.再倒入少许食油拌匀。
9.油烧热至七成热。
10.一片一片的把肉片下锅中炸至起泡捞出。
11.全部捞出。
12.继续加热油锅至十成热，再次下肉片炸至有斑驳的焦黄色时捞出。
13.全部捞出备用。
14.炒锅留少许底油，放入葱丝姜丝胡萝卜丝翻炒片刻。
15.放入炸好的肉片翻炒片刻。
16.倒入配好的酱汁翻炒片刻。
17.放入香菜丝翻炒片刻。
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