昨天做了红豆馅儿,香甜软糯,比买得健康又好吃。今天来做个红豆酥吧!喜欢吃的小伙伴可以慢慢往下看。
自从学会了做烘焙,这些年做了很多,蛋糕、面包、中式、西式点心,吃来吃去,最好吃的还是我们的中式小点心——红豆酥。
街边上卖的红豆酥还挺火,其实这红豆酥做起来应该是最简单、最不容易失败的一款小点心了。
很多人当初头脑一热买了烤箱、空气炸锅就闲置了,太浪费了。赶紧拿出来做这款好吃的红豆酥吧,简单好做又好吃,一口一个香酥掉渣。
即便家里没有烤箱、空气炸锅,但平底锅、电饼铛总是有的吧?这款红豆酥用烤箱、电饼铛、空气炸锅、平底锅都可以制作。
这款红豆酥香酥可口,小小红豆酥一口一个,尤其是刚出炉的红豆酥,一碰就掉渣,连吃了3个不过瘾。想吃吗?来一起制作吧!
——【红豆酥】——
【食材】:
水油皮:普通面粉150克,玉米油30克,水85克
油酥:普通面粉150克,玉米油75克,盐1克
馅料:红豆馅400克
装饰:白芝麻适量
【制作步骤】:
步骤一:准备好需要的食材,开始制作。水油皮中的所有食材放在盆中,先搅拌成团,再下手揉成面团,盖上保鲜膜静置20分钟。油酥食材中的面粉和玉米油放在一起,搅拌成团不用揉,静置20分钟。
步骤二:红豆馅分成16个小剂子,每个大约25克,油酥分成16个小剂子,每个大约13克左右,水油皮也分成16个小剂子,每个大约18克左右。
步骤三:取出一个油皮用手捏成薄片包入一颗油酥剂子,收口一定要捏紧,防止烘烤的时候爆裂。
步骤四:全部做完之后,取出一个包好的油皮油酥,擀长,自上而下卷起来,就像图中的样子。
步骤五:其他的都是同样做法,做完后再重复一遍刚才的擀卷动作。第二次的擀卷明显比第一次的擀卷要短了很多。
步骤六:所有剂子做好之后,两头向中间捏一下,按扁,或者用擀面杖擀成片儿,包入一颗豆馅儿,收口用虎口捏紧。
步骤七:全部做完之后,放在铺了油纸的烤盘上。这份食材刚好可以做一盘,这个烤盘是28×28的。
步骤八:用小刷子沾一点儿清水,在红豆酥饼坯上刷几下,刷出白浆,粘上几粒白芝麻做个点缀。
这份红豆酥用烤箱、平底锅、电饼铛、空气炸锅都可以制作。如果用烤箱,记得要先预热,上下火200度预热10分钟,预热完成后,送入烤箱,上下火200度烘烤25分钟就好了。
如果用空气炸锅,可以不用预热,开启200度烘烤20分钟就好。如果用电饼铛,那就开启上下火,一面烙4分钟,翻个面再烙3分钟。如果是平底锅,那就一面烙至金黄后,翻面再烙3——5分钟就好了。
最简单省事儿、又省时间的是电饼铛,但是,用电饼铛制作的红豆酥表面会有烙印,不如烤箱制作出来的红豆酥好看。
太香了!出炉时要小心轻拿轻放,因为太酥了,一碰就掉渣,这小点心可以说是人人都爱吃。
如果你家里有空气炸锅、烤箱,那就别闲置了,快拿出来做这款好吃的红豆酥吧!一口一个又香又酥直掉渣。这款红豆酥不仅烤箱能做,空气炸锅、平底锅、电饼铛都能制作。
学会了吧?赶快做给家人吃吧!
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