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海蛎子不会煮?教你懒人做法,牡蛎个个鲜嫩,太香了。
秋天的海蛎子是最肥的,最近在超市里看到有卖海蛎子的,用水泡着,非常干净,孩子想吃,所以就买了几个回来,八个海蛎子一共花了九块多钱,价格倒是也不贵。很多人煮海蛎子,总是煮出来没有滋味,要么就是煮老了,特别影响口感。今天就教你一个海蛎子的懒人做法,这样做出来的牡蛎,个个鲜嫩,太香了。
刚买回来的海蛎子表面会有一些泥沙泥土,这一部分是非常影响口感的,所以一定要用刷子把它刷干净。先把海蛎子泡在水池里,左手拿海蛎子,右手拿刷子轻轻的刷一下海蛎子的表面,把它的一些泥沙碎片全部都刷洗干净,然后用清水冲洗一下表面,全部冲洗好了之后就放在一个大的盆子里备用。
煮海蛎子千万不能放入太多水,一是因为水太多煮海蛎子,它的营养物质全部都煮到了水里面,会影响它的营养价值。另外水太多的话,煮的时间过长,容易把海蛎子煮老,所以在锅底加入半碗水就可以啦。
再把海蛎子整齐的摆放在锅底,注意煮海蛎子的时候不需要放入葱姜等一些调味品,因为海蛎子吃的就是它的新鲜,海蛎越鲜越好吃,越保留它本质的味道做最好吃的,加入调味品之后就会影响口感,所以在这里直接用清水去煮。
准备好了之后,就开始点火,把火调到中火,然后盖上盖子去煮,这样能够煮的时间快一些。先把水烧至沸腾,然后继续煮五分钟左右,可以找一个透明的锅盖看一下海蛎子,如果开壳了,说明已经熟透了,这时就立马关火,把它取出来,千万不要在里面焖的时间过长,否则海蛎子会有又老又柴的口感,而且个头会变小,会变得不够饱满。
在煮海蛎子的过程中可以调配一下料汁,因为海鲜都是凉性的,所以在蘸料汁的时候一定要加入一点姜来中和一下,把生姜清洗干净,然后去掉皮,再切成小碎末,放入一个碗中备用。
在姜末里面倒入香醋,再加入一勺香油,喜欢吃生抽的可以加入少许味极鲜搅拌均匀,这样一道非常美味的料汁就做好啦。
看一下,煮的海鲜已经熟透了,个个开壳,把它取出来摆放在碗中,趁热就可以吃了。开壳之后直接放入料汁中蘸一下,吃到嘴里,唇齿留香,非常美味。
用这个方法做出来的海蛎子,肉质非常饱满,而且非常鲜美,不会煮过了,能够牢牢锁住牡蛎里面的营养,喜欢吃海鲜的,不妨试试这个方法吧!
【烹饪小提示】
⒈煮牡蛎的时候,放入的水用量不能超过牡蛎的用量,一定要以少为主,如果水太多,会把海蛎子里面的味道全部煮到汤汁里面,吃起来索然无味。
⒉煮牡蛎的时间千万不能过长,煮五分钟,只要看到牡蛎开口了就可以了,煮的时间过长,牡蛎会变得越来越小,看上去就不够饱满了,吃起来很影响口感。
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