主料：黄山产茶干500克
配料：杭椒15克，干辣椒15克，熟芝麻10克，香菜3克，白糖5克，味精5克，鸡精8克，葱油15克，五香油20克，南乳汁6克，食粉少许，秘制酱料50克，麻油5克。
秘制酱的配方制作：
将1500克洋葱，500克葱籽斩成茸，锅内放入5斤花生油，放入洋葱茸蒜茸，熬至香味溢出，加入海鲜酱600克，十三香200克，沙姜粉200克，咖喱粉100克，麻辣鲜300克，肉味调味素30克，味溢匙乙基增香剂（某宝有售）5克，蒸鱼鼓油50克，熬香后，盛入盛器内，随用随取。
五香油的制作：
菜子油3000克、花生油2000克、糍粑辣椒2000克、大蒜生姜大葱各200克、八角150克、山查60克、白寇100克、桂皮100克、小茴香100克、紫菜30克、香叶20克、香茅草30克、丁香10克、草果60克，熬好后滤去料渣即成五香油。
制作方法：
（1）将茶干用沸水加食粉飞一下水。
（2）锅上火加入少许葱油，放入秘制料50克煸香，加入高汤，放入美极鲜味汁，南乳汁，味精，白糖，放入香干煮3分钟，盛入烧热的石锅内。
（3）锅上火，加入葱油，五香油，麻油，放入杭椒段、干辣椒炸香，浇在香干上，撒上芝麻放上香菜即可。
最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
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