就在刚刚，我一朋友弱弱的说，
今天才知道“环塔拉力赛”，环的不是“塔城”，
然后旁边几个丫头子一脸懵逼的问，不是环塔城，那是撒？
还有谁是这么想的？
告诉我，你站出来，我保证不给你一勾尖。
音乐
2016年中国环塔拉力赛，5月15号在新疆塔城市开幕，
而环的不是塔城，是“塔克拉玛干”，
哎呀，饭可以乱吃，话可不能胡佛啊。
一帮子富有冒险精神的“老炮儿”，
白天顶着大太阳，夜里裹着军大衣，风餐露宿，不走公路，
从准噶尔盆地的古尔班通古特沙漠，穿越天山，
沿塔克拉玛干沙漠边缘飞驰，一共10个长赛段，
最终在阿克苏鸣金收兵。
热带草原、大雨泥浆、沼泽迷路，赛道严酷、断油缺水，
甚至有些车手付出了生命，
可这一路，唯一不缺的就是美食和美景。
小齐哥助力环塔拉力赛，在微博上各种实况直播
▼
但对于一个金牛座来说，
比起赛程，满眼都是小齐哥po出的那些好吃的。
季风不同而肉味回熟，
春分肉绵软、夏风肉筋道、秋风肉香醇、冬风肉浑厚。
每年秋季，草原上牛儿是最肥美的时候，
人们利用秋风寒冷和干燥的特性，
把新鲜的牛肉在自然环境中风干，
割成小条，挂在阴凉处，让其自然风干。
再腌制24小时，肉质完全脱水，
没有了油分的肉质变得松散，
而香味却凝结和浓缩在了一起，
风干肉因为是肉的精华，所以味道浓重、更有嚼头。
去过塔城的人，提起它总不自觉的舔舔嘴巴。
为什么会好吃的不像话呢？
风干过程中，在PM2.5约等于0的环境下，
肉香在风中飘荡凝结；
塔城盆地，幅员辽阔，景色壮丽，牛羊肥美，
油画城市绝不浪得虚名。
“老板，来个风干肉抓饭”
牛肉因风干而无多余的油脂，入口劲道、肥瘦适中，有着一种介于熏、腌之间的独特香气，带有特殊香味的风干肉渗入了米中，水分恰到好处的大米又吸取了肉质的醇香。
如果你没有什么哎来拜来的屁si情，老板娘会将牛羊肉对半盛上一盘上桌。在新疆吃饭，你从来不用怀疑够不够，唯一的感受就是吃了这么多，怎么还有这么多？淳朴的新疆人，在关于分量的问题上，觉得造假糊弄的人就是梭梭子。小份的抓饭就有100g肉，米和小菜随便吃，不限量，此时此刻，你大可闭上眼睛，尽情感受每一块风干肉和每一粒米，在口中慢慢融合，瞬间释放香气的过程，肥而不腻，入口爆香，再配上几片刺激甘甜的皮牙子，一口浓稠奶香的酸奶子，十里春风都比不上这顿饭带给你的快感。而机智的我，总是把带肉筋的肉留在最后，因为那是牵你上天堂的真神。
好吃的那仁一定是选用风干牛（羊）肉或者是马肉，但唯有风干肉做出的那仁才是极品。洋葱切丁，留一些切丝，面粉加少许盐和水，搅成雪花状，把醒好的面用力揉团，擀成大薄圆片子，切成大长宽的面，把切好的面，用手两头扯扯下锅，加少许的盐胡椒粉调味。煮好面就可全部捞出，肉汤中和风干肉的浓重、解腻爽脆的皮牙子加上饱腹的面，搅拌在一起，奇香无比，寒冷的日子里吃上个那仁面，浑身就像被太阳吻过一般滚烫。
那仁，蒙古语“太阳”的意思，从这就可以看出那仁在游牧民族心中的地位，和他们的气质一样，虽然四处漂泊、居无定所，却有一颗对故乡深深的眷恋之心。它深深地扎根于哈萨克人的记忆里，和牧马人流浪的脚步一起，走进人们的记忆深处。
一碗冒尖的奶黄色玛洛什，一大杯红褐色的酸梅汤，就是塔城人民的整个夏天。挖一勺“玛洛什”，奶香浓郁、凉爽回甘；喝一口酸梅汤，果香满口、回味绵长。
玛洛什是俄语里冰淇淋的意思，塔城的玛洛什制作工艺是俄罗斯人从欧洲带到塔城的。塔城盛产最醇香的奶制品，传统工艺再加上优质的原料，塔城玛洛什就成为冷饮界的“囊播万”。远近闻名，逐渐成了塔城市的一张名片，来塔城不吃玛洛什，那你等于没有来过。
新疆手工冰淇淋界的“哈根达斯”，塔城人民最爱的“冰雪皇后”——玛洛什简单的说，就是把牛奶烧开，放入鸡蛋、白糖，均匀搅拌、冷却，但是操作过程却非常费工费时，一锅牛奶40公斤，把牛奶烧开并不是一件简单的事儿，因为是纯牛奶，极易糊锅，不仅要文火，而且要拿着长长的竹勺一刻不停地搅动。做好一锅玛洛什差不多要一个小时，而且要不停搅动锅底的1小时。如果想要节省时间，完全可以牛奶掺水烧开，不会糊锅。而质朴的塔城人坚持不掺水，全手工，为的就是捍卫这份独特的“塔城记忆”。
会吃的塔城人，吃玛洛什不是用杯子或小碗，而是一次性来上几桶，盛到大碗里，再淋上酸奶，那滋味才配得上“甜过初恋”的文案。
盛夏酷暑，儿子娃娃撸串、火锅的标配可能是大乌苏，而我们丫头子来个酸梅汤就再合适不过了。喝一口酸梅汤，酸甜可口，清凉解暑，回味悠长。喝完再把杯底的酸梅、杏干一个个捞出来吃掉后，才酐畅淋漓。
与内地酸梅汤不同，塔城酸梅汤主料为酸梅、杏干，也可加白葡萄用文火煮水，不停搅动，果肉融入汤中，最后加少许白糖中和酸度，晾凉后即可饮用，冰镇后口感更佳哦。塔城和伊犁均盛产酸梅，成串的酸梅如紫玛瑙一般。除了鲜食和熬制成酱，最常见的食用方法是，将酸梅晾晒成干，四季煮水饮用。
塔城有三宝：面包、果酱、冰淇淋。各式的面包甜点店，遍布于塔城的大街小巷。同样的面包甜点在不同的店里，却有着完全不同的口味。
拿破仑蛋糕，法文名Mille-feuille，译为一千层酥皮，所以又叫千层酥。它由三层啡色的千层酥皮，夹两层奶油制成，感觉有点儿像单层奥利奥，但酥皮的制作过程却极繁复，大口爽爽的咬下去，奶油爆口，感受牙齿切断层层酥皮，再穿过幼滑夹心，再来一遍松脆的酥皮，又上一层夹心的多重牙感，然后在嘴中细细品味薄松酥皮和香醇奶油的融合，爆浆出的奶油，掉了的酥皮用手拈起吃掉，满脸都是渣渣，尽兴爽快，才对得起拿破仑蛋糕的层层美味。
塔城，是一座独具俄罗斯风情的城市。而列巴能够在塔城市保持着纯正俄罗斯风味，主要原因就是这里生长着野生啤酒花，而列巴独特的喷香，也正是有了啤酒花。一个正宗的列巴外层焦黄诱人，里面酥脆松软可口、抹上黄油和奶油，来上一碗奶茶，咸味芳香四溢、咀嚼唇齿留香，入口感人肺腑。
包尔萨克是哈萨克族的一种小吃，就像汉族人的油条。包尔萨克和奶茶就像一对儿恋人。偏爱面食的哈萨克族制作出一切美味都赋予着草原的味道，当寒冬的早晨会被飘香四溢的奶茶点燃的同时，也被温情的包尔萨克融化。
和面的时候放一些牛奶、酥油、鸡蛋和糖，喷香的酥油和着浓醇的牛奶，使面团筋道，稍稍发酵，松软的包尔萨克面团就做好了。因为有鸡蛋和牛奶的加入，使得包尔萨克的口感松软甜糯，油炸后更耐储存。被油炸过的包尔萨克嫩黄色的皮下，有着细致柔软的口感。因为发酵带来的空气，形成了细密的小气孔，蓬松的包尔萨克就像一只被吹鼓的小皮球，放在嘴里有嚼劲却不油腻，配上一碗滚烫的奶茶，不论是当做早餐还是点心食用，香甜柔软的口感都忘却所有的疲惫。
有时候，初来新疆的游客，
对于这一餐一食，更多是好奇和新鲜，
他们感叹于这片物产丰盛的土地，带给他们全新的味蕾盛宴。
他们拍照，晒图，离开，偶尔会想念那一次的大快朵颐。
而一直在这片土地上的人，
一旦离开，想要再吃一顿家里的饭，
不是嘴馋，不是矫情，
不是大半夜的发神经，
也不是无休止的叨念晒图，
因为他们知道这顿饭，
不管在哪儿，
无论口味有多接近，也都抵不上家里的一星半点儿。
因为，那味道里，全是乡愁。
毕竟，最初的味道，就是一生的味道。
谁是今天的明星美食
屁的话 ∣ 做有态度的公众号
查看全部文章及视频
长按并识别二维码
新浪微博：@秦鹏Urumqi
原创文章转载请务必联系
支持原创
每点一次下面的广告，可以让广告商给我一毛钱。
点到他破产
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
