有这样一句俗话“8月吃一瓜，活到九十八”。今天是立秋后 的第三天，也是进入秋天的第三天，但是天气还是比较的热，防暑降温还是要继续的，在这里我推荐大家多吃一些瓜类，能起到清热解暑的作用，也能开胃消食。
瓜类的一大特征就是含水量比较的高，并且各种的维生素、矿物质也比较的多，非常适合在这个季节吃，今天在这里推荐一种瓜——西葫芦，学名叫做角瓜，它的含水量同样比较的高，可以清热利尿，开胃消食，非常适合在这个时候吃。
炝拌葫芦丝
原料：
西葫芦、红椒
调料：食用盐、生抽、蚝油、白砂糖、香油、麻椒、花椒、干辣椒段
做法：
1、把西葫芦放入水中，加入少许的食用盐，泡上5分钟，然后用清水洗干净，加入食用盐能把西葫芦清洗的更加的干净。
2、接着洗干净的西葫芦擦成丝，要选择细一点的工具来操作，当然也可以用刀来切，把洗干净的红椒也同样的切成丝。
3、烧上一锅水，水开把处理好的西葫芦丝和红椒丝一同下入锅中，煮上20秒钟，捞出放入冰水中，泡上一分钟，然后捞出控干水分，这样可以让食材的口感更加的劲道。
4、接着把西葫芦丝和红椒放入到盘子中，上面放上花椒、麻椒 、干辣椒，浇上一些热油，激发一下食材的香味，接着加入食用盐、生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀就可以开吃了。
西葫芦炒肉片
原料：西葫芦、鸡胸肉、红椒
调料：
食用盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、白糖、香醋
做法：
1、把西葫芦放入水中，加入少许的食用盐，泡上5分钟，然后把西葫芦对半切开，把里面容易出水的芯去掉，再把西葫芦切成片，厚度在3毫米就可以。
2、把洗干净的鸡胸肉切成薄薄的厚片，厚度也在3毫米，切好的肉片放入清水中泡上一会，这样能有效去除血水，起到去腥的作用，然后清洗干净捞出控干水分。
3、在处理好的鸡胸肉中，加入食用盐、生抽、料酒、淀粉，下水搅拌均匀，腌制上10分钟。
4、起锅烧油，油温4成热下入腌制好的鸡胸肉，低温把鸡胸肉滑熟，这样的鸡胸肉吃起来更加的嫩滑，炒制成熟后捞出备用。
5、起锅烧油，油温6成热，下入处理好的西葫芦，大火快速的翻炒，这样不容易出水，翻炒上1分钟，加入食用盐、生抽、香醋、蚝油，翻炒均匀。
6、接着加入之前炒好的鸡胸肉，翻炒在一起，翻炒上一分钟，加入少许的白糖提味，即可出锅开吃。
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