来到承德有一样美食是必吃的
那就是大名鼎鼎的羊汤
羊汤大家很熟悉
那承德的羊汤和其它地方有什么区别
它的独特魅力又在哪里呢
承德老三羊汤
承德地处塞北，周边地区多草原
畜牧业发达，牛羊成群
羊杂原料是很充足的
且天气较寒冷，吃了羊汤会很暖
又多满、蒙古、回等少数民族
很有吃羊汤的氛围
清晨六点，零下五度的承德
淡紫色空气中，泛着初冬的寒冷
位于承德市双桥区上庄东路北兴隆街的老三羊汤
已经迎来了第一桌客人
一碗羊汤下肚
从头到脚瞬间苏醒
承德人热气腾腾的一天
就这样从一碗羊汤开始了
乳白色的汤
丰富的羊杂
香菜一点缀
就是一碗正宗的老三羊汤了
据老板说
夏天旅游旺季的时候
一天能接待上千人
店里根本没下脚的地儿
即使在初冬的旅游淡季
这里依然火爆
那么这碗羊汤为何如此受欢迎呢
其实说起承德羊汤
最广为人知的是平泉羊汤
传说当年康熙皇帝在八沟也就是现在的平泉县平泉镇一带打猎，突然闻到阵阵香气，寻香找来，老板赶紧端出了一碗切好的羊杂汤，还带了两个烧饼。康熙食后大悦题诗到：“喜峰口外远，塞北古道长。野鹿入柳林，八沟羊杂汤。”，于是平泉羊汤名声大振。
源自平泉的老三羊汤
沿袭了平泉羊汤的古老配方
从取材选料到熬制火候再到口味调料
功夫都体现在这一碗乳白色的汤汁中
羊汤以羊杂配以
多种佐料制作而成
选料精细，厨艺独特
味清香而纯厚，汤脂肥而不腻
营养丰富，易于消化吸收
食用后回味无穷
吃羊汤时配烧饼最对劲儿
所以卖羊汤的都打一手好烧饼
平泉烧饼则以个大芝麻多
香软松脆而著称
吃过的人都赞不绝口
老承德人总结
好的羊汤有五个标准
不腥，不骚，羊头肉嫩
羊百叶脆，羊肚丝外脆里嫩
要达到这个程度
除了原材料的新鲜之外
熬的过程也非常关键
四个小时的熬制
需要一直有人密切关注
尽管这是一项费时费力又要求极高的工作
但烹制美食付出的时间与辛苦
往往和它的味道是成正比的
寒冷的冬季
来一碗暖融融的羊汤吧
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