刘厨辞职了，据说另谋高就了，袁小猫还有点伤感，毕竟经常听他讲做菜的故事。不过也好，千里搭帐篷，哪有不散的宴席。临走之前，刘厨给袁小猫讲了他最喜欢的，他们老家绥德最著名的小吃，黑楞楞，一道绥德乃至整个陕北人餐桌上的常客。
一碟黑楞楞镇个楼
黑楞楞和洋芋叉叉一样，是用土豆做出的一种吃食。袁小猫以前在高新路火炬大厦上班的时候，每到中午，后面那条小巷子会准时涌出几十辆三轮车，米饭、卤面、凉皮等快餐品种齐全，当然也少不了洋芋叉叉、黑楞楞等陕北饭。只是不知道咋回事，一般人听着黑楞楞的名字都觉得怪怪的，反而不如洋芋叉叉受欢迎，来了一两次，那个摊子基本没什么人，也就消失了。
2015年，袁小猫去陕北工作了一段时间，算是第一次正式接触到了正宗的黑楞楞，但是也仅限于浅尝辄止地吃过，对于它的真面目却从未探寻过，陕北满大街都是卖这种小吃的好像，尤其是在绥德县城。用刘厨的话来说，“黑楞楞在绥德的地位就相当于凉皮在陕西的地位，如果给绥德老板说要吃绥德套餐，那不用说，绥德羊杂+猪头肉夹馍+黑楞楞”。
陕北街头很多卖黑楞楞的摊子
刘厨年纪不大，是个很朴实的绥德后生，从小父母外出打工，听就是跟着爷爷奶奶长大的刘厨对绥德那片黄土地的一切都再熟悉不过。幼小的他经常看着爷爷和奶奶用粗糙的双手带着他们在干瘪的土地里种土豆、刨土豆，像对待孩子一样对待那些土豆，为它们锄草、捉虫，把它们清洗得干干净净。“我奶做得黑楞楞最好吃了！”刘厨说起奶奶露出了孩子般的笑容……
刘厨说，黑楞楞的做法说难也不难：把土豆洗干净，然后用擦子擦成条，再用清水冲洗一遍，用一块纱布过滤两三个小时，过滤下的就是土豆淀粉，纱布里的土豆条继续保留。给土豆淀粉里搀一些面粉，和土豆条一起拌匀就可以上锅蒸了。“有时候我们直接摊成饼子蒸，有时候就搓成一个圆疙瘩。”刘厨回忆小时候。十来分钟就蒸熟了，稍微放置一下就可以吃了，蘸着提前调好的酱汁儿，土豆绵软和暖，夹杂着面粉的细腻，在酱汁的包裹下，已经变形的土豆散发出了醇熟浓郁的质感，让饥饿的肠胃在瞬间得到最满意的富足。
“一道道沙梁哎紧紧儿连着天，好土豆出在咱陕北靖边县。六月的土豆花遍野，刮黄风的沙梁变成了高产田……”也许是因为黄土高原盛产土豆，也许是因为这个地方曾经只能生产土豆，所以，靠山吃山，种豆吃豆的陕北人把土豆也就发扬光大了。除了黑楞楞，陕北人还把土豆做出了各种各样的饭菜，最常见的炒土豆丝、凉拌土豆片、烧土豆、蒸土豆、烤土豆、土豆炖鸡、土豆炖牛肉、麻汤饭里煮土豆等等，陕北人甚至说“宁可三月无肉，不可三日无土豆“，陕北人对土豆的感情之深，从一道精心烹制的黑楞楞可见一斑。热爱它就让它发光，让它以最好的样子长长久久存在于心，这是陕北人对土豆的承诺，也是那片黄土地的依恋……刘厨说他小时候特别饿，奶奶蒸出来的黑楞楞他一放学回去抓起来蘸着汁就吃，一口气能吃好几碗，”三四斤土豆都能让我吃了！“1米8的大汉子，嘿嘿笑了……
条状黑楞楞有点像我们关中的糨子
陕北这道“黑色小吃“，你吃过吗？（部分图片来源网络，侵立删）
关注袁小猫，和这只猫一起，偷偷发现，这个世界真的很好吃！
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
