一、大炖菜鱼丸汤做法？
鲅鱼丸1碗，咸肉1块，胡萝卜1根，生菜叶1把，小葱1棵，白胡椒粉少许，水适量
【鱼丸】 花椒，热水，2个鸡蛋清，红薯或者木薯淀粉，盐，白胡椒粉
【制作】
1. 鲅鱼一条，清洗干净，为利于刮取鱼肉，先不要剖肠破肚；
2. 取适量鲅鱼肉，花椒用热水浸泡10分钟，适量红薯淀粉，如果有木薯淀粉更好，2个鸡蛋清；
3. 鱼肉、鸡蛋清、花椒水、盐、白胡椒粉入料理机中，搅打成粘稠的鱼泥；水量可适量加入，不限于20克；待鱼泥细腻后，加入适量淀粉继续搅打；鱼泥上劲有弹性，且表面有油汪汪的光泽，这样打出来的鱼丸会非常有弹性；
4. 手攥一把鱼肉泥，从虎口处挤出鱼丸，用小勺子将其舀入微沸的水锅里；全部鱼丸入水后，转大火煮至体积膨胀即可捞出，直接食用或者做菜做汤均可；
5. 适量鱼丸和一块带皮的五花咸肉准备好；
6. 胡萝卜、小葱、生菜准备好；
7. 五花咸肉切薄片；
8. 胡萝卜切厚片；
9. 咸肉和鱼丸同入锅中，倒适量水煮开；
10. 出现浮沫时可撇掉，小火煮至鱼丸体积膨胀，咸肉变软易嚼，放入胡萝卜片煮3分钟；
11. 起锅前将生菜叶和小葱末入锅中，加少许白胡椒粉增加香味，混合均匀即可；咸肉有咸味，所以无需再加盐。
【苹果私房话
二、炸大骨头的做法大全集？
食材：大骨头400克，面包糠100克调料松肉粉、盐适量、味精适量、花生酱适量、柱侯酱适量、鸡蛋2个、吉士粉、葱花、红椒末、蒜末、椒盐各少许
做法
1、大骨头切长段，加入松肉粉、盐、味精、花生酱、柱侯酱、鸡蛋、吉士粉腌2小时左右。
2、炒锅置旺火上，倒入油，放入腌渍好的子排，炸至金黄色捞出，装盘。
3、面包糠用油炸成金黄色，放葱花、红椒末、蒜末、味精、椒盐，炒好撤在子排上。
三、鱼丸的做法，湖北鱼丸怎么做好吃，湖北鱼丸的家常做法？
湖北鱼丸步骤
1.市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。
2.刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。
3.鱼肉里放点生姜末，去腥。
4.将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一。
5.搅拌后成鱼蓉，比较稀。
6.加一勺半盐和10克猪油，拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿。
7.加盐搅拌，就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后，就可以试水。试水，看鱼丸是否能浮起来。能浮起来就算成功了。
8.锅内烧好温水，下鱼丸。 看左手挤，右手拿勺子接住，然后放水中，丸子会自己从勺子上浮起来！
9.全部的鱼丸下好后，开中火煮沸即可。鱼丸很容易熟，如果煮时间长了鱼丸煮老了就不好吃了。
小贴士1. 片鱼肉的方法，先在鱼尾上切下一刀，切至刀口碰到鱼骨即可。然后一手按住鱼，一手拿刀斜着沿着鱼骨往前切。2. 鱼，水，淀粉比例是3:3:1.
四、乌贼鱼丸的做法？
用料，
墨鱼 3只（约2斤），
花椒 1小撮，
鸡蛋清 2个，
淀粉 适量，
食用油 适量。
黑胡椒 少量，
盐 少量，
做法步骤
步骤 1
【处理墨鱼】 3条墨鱼去皮、去眼，处理干净。 一开始不会，慢慢琢磨，后来越来越熟练，处理3条约20分钟
步骤 2
【打泥】 取一小撮花椒，用热水泡一泡。将墨鱼肉绞成泥状。期间，放入花椒水，一来便于搅拌，二来去腥味
步骤 3
【调制】 打好的墨鱼泥，放入鸡蛋清，淀粉，少量胡椒粉，少量盐，搅拌调制 胡椒粉放多了，制成的丸子会有黑黑的颗粒，因人而异 盐放少量，因为丸子是后期烧汤，涮火锅吃的，此处不必放太多盐
步骤 4
【搅拌】 一个方向不停的搅拌，直至上劲，绞不动了
步骤 5
【汆丸子】 调好的墨鱼馅倒入保鲜袋，一端剪个小口，用勺子，一个个的挤入锅中 也可以用手挤，我不想沾手了！
步骤 6
【下锅】 冷水下锅
步骤 7
【飘起】 中火开煮，待到丸子全部飘起，立马停火即可。 期间用勺子贴锅底轻轻推一推，凉水下锅的丸子，容易粘在锅底
步骤 8
【出锅】 停火即出锅，这里我又过了一遍凉水。
步骤 9
【做好了】 丸子做好了，真材实料 Q弹Q弹！
五、咖喱鱼丸的做法？
用料：鱼丸240克，洋葱1个，青椒2个，红尖椒2个，色拉油10毫升，椰浆 1罐 。
做法：
1.主料备好：四海鱼蛋（鱼丸）120克、四海炸鱼蛋120克、大喜大黄金咖喱4块、椰浆1罐。
2. 辅料备好：青、红椒各2个、洋葱1个。
3. 鱼蛋、炸鱼蛋洗净，咖喱、椰浆备好。
4. 青、红椒洗净去籽，切成相同大家的方块，洋葱一部分切成相同大的方块，另一部分切成碎粒。
5. 锅下油爆香洋葱粒。
6. 倒入清水，放入咖喱块。
7. 煮至咖喱块溶化，放入鱼蛋和炸鱼蛋，然后倒入椰浆。
8. 熬煮至鱼蛋和炸鱼蛋熟透，倒入青、红椒块拌匀。
9. 再倒入洋葱块拌匀。
10. 微煮一会，把咖喱鱼蛋、青、红椒片、洋葱片用竹签串起即可。
六、油光鱼丸的做法？
材料
鱼丸1斤，土豆3个，胡萝卜2根，咖啡块6个，香叶
做法
1.胡萝卜和土豆去皮切滚刀块；
2.取一只煮锅，锅底倒少许油，油稍热后放入胡萝卜块，煸炒出红油后放入土豆块，继续翻炒；
3.加入清水，水要没过所有材料，然后加入香味5-6片；大火煮开后转小火继续煮，直到土豆变绵软，大约需要十几分钟；
4.将香叶取出，把咖喱块放入，保持小火，不停用铲子搅拌，直到所有咖喱块溶化，并且汤汁变浓稠；
5.另取一只小锅加入清水，把鱼丸放入加热，煮至鱼丸全部漂起，并且体积膨胀至两倍大；然后放入做好的咖喱卤，尽量多加些；
6.把咖喱卤和鱼丸搅拌均匀，加热煮沸后关火，为了让鱼丸更好地入味，可以提前半天做好，吃的时候再次加热。
七、鲳鱼丸的做法？
食材
鲳鱼4块、面粉半杯、食用油适量？盐一匙、胡椒粉半匙、面包糠一碗
步骤/方法
1/8
鲳鱼化冻后清洗干净。
2/8
去掉鱼皮，鱼骨，鱼刺，稍微撕碎（或者剪碎）一些。
3/8
加入面粉，目测有100克的样子吧，再加入少许盐和胡椒粉。
4/8
用筷子搅拌均匀。
5/8
用筷子夹起一团，不用追求形状，准备裹面包糠。
6/8
裹上面包糠，鲳鱼面糊在面包糠里滚的时候，尽量用筷子把它团成球状。
7/8
平底锅倒油烧热，下入鲳鱼丸子，中火炸至金黄色。
8/8
炸熟后出锅装盘即可食用。
八、宁都鱼丸的做法？
宁都鱼丸可以用来做红烧鱼丸，也可以用来刷火锅
九、生鱼丸的做法？
1、用小刀子把鱼肉切成一小块一下块的薄片，然后用料理机把鱼片打碎。如果没有料理机的话，就只能用刀子剁碎了。刀子剁碎比较费工夫。
2、香葱清洗干净，切成葱末；姜切碎，剁成姜末。把剁碎的姜葱一起加入打碎的鱼肉里，加入适量的花生油，盐，搅拌均匀。
3、搅拌均匀的鱼肉，先腌制一会，然后再加入鸡蛋，让蛋液和鱼肉完全融合在一起，这样可以去除鱼腥味，鱼肉也会嫩很多。
4、加入生粉摔打鱼肉。这一步非常关键，鱼肉要经过无数次的摔打，才会变得有弹性的哦。少量多次，加入生粉，不停地摔打鱼肉。当感觉鱼肉有黏性之后，说明就可以做鱼丸了。
十、雪花鱼丸的做法？
雪花鱼丸做法
原料：五花肉、糯米、鸡蛋、红薯粉、红萝卜、盐、生抽、香葱。
做法步骤：
第1步、肉加盐搅碎，加入两个鸡蛋，香葱，红薯粉搅拌。
第2步、每次抓一点肉滚成肉团，放在糯米里面滚一滚，然后手上来回滚几次！
第3步、放在锅里蒸30分钟即可
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