分享金典菜品制作方法,平淡生活找寻快乐节奏。昨天有朋友说想吃鱼排,今天豆子就给他家说说鱼排的制作。保证大家吃过以后再也不去超市去买了,比他们的还好吃。在朋友家人们面前可以露一手。废话少续我们开始制作.篇幅较长大家耐心。
首先准备材料:1活黑鱼一条改刀成鱼瓜子(也就是宰杀完去掉头尾、鱼骨的精肉).鱼肉改刀成十厘米长、五厘米宽、二到三毫米厚的大片泡水备用。一般泡半小时即,为了去除鱼肉里的血水和腥味。
2馒头丁.(可以用面包糠代替,我认为馒头丁更好)把馒头切成二到三毫米方的小丁。为了方便大家切丁可以将新鲜馒头放入冰箱冷冻后再切。
3准备腌料(我们熟称葱椒料).注意这个必须提前配制,用的时候直接拿来用。因为比较麻烦大家可以一次多准备,放到冰箱,在冰箱密封可以放三四个月。(1)花椒一斤泡水,泡一天后剁碎,有条件的可以用料理机来破碎。(2)葱姜各一斤切碎,切碎后与花椒参到一块继续斩剁均匀。(3)剁好葱椒加料酒一瓶.盐80克.味精30克.鸡粉20克.白糖20克.50克.高度白酒.葱油50克.香油少于搅拌均匀既成葱椒料。(没有葱油的话就多来点香油)
4和糊:面粉、玉米淀粉、生粉(没有可以不加)按照2:1:1的比例加入鸡蛋少量水和成流线状的面糊。这样我们的材料就准备完成了。
开始制作:1取鱼片用毛巾吸干水分加入适量的葱椒料腌制半小时。
2腌好的鱼片放到面糊里裹伴均匀保证每一片都裹有面糊。然后一片一片夹到馒头丁里面让每片上下都粘有馒头丁。这样鱼排就做好了。
3炸至,锅烧油到七八成热下入鱼排炸至两面金黄捞出控油。
我们的炸鱼排就做好了,趁热吃香脆可口。估计大家吃后再也不用去商超买了。
大家休息的时候可以在家多做一些鱼排冷冻到冰箱里,吃时拿来就炸。也是一道快手菜,宴请亲朋好友是一道受欢迎的拿手菜。喜欢的朋友们开始做吧。
视频正在学习中,后续会有视频介绍。忘大家关注。你的小友豆子
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