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海边最常见的海鲜(海边海鲜都有啥)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-04 09:28:13
导读

本帖这些美味海鲜,海边长到老的你估计也吃不全By小企9999地球这颗星球之所以呈现蔚蓝的迷人色彩,是因为有占表面积71%的海洋。虽然人类的射电望眼镜已经可以窥探到太阳系外,人类的探测器已经登录水星火星,人类的脚步也早已踏上月球,但是人类对海洋的探索却还很肤浅,根据综合全球海域数据的调查报告:已经登录的海洋鱼类有15304种,预计大约有2万种。而已知的海洋生物有21万种,预计实际的数量则在这个数字的

本帖这些美味海鲜,海边长到老的你估计也吃不全

By小企9999

地球这颗星球之所以呈现蔚蓝的迷人色彩,是因为有占表面积71%的海洋。虽然人类的射电望眼镜已经可以窥探到太阳系外,人类的探测器已经登录水星火星,人类的脚步也早已踏上月球,但是人类对海洋的探索却还很肤浅,根据综合全球海域数据的调查报告:已经登录的海洋鱼类有15304种,预计大约有2万种。而已知的海洋生物有21万种,预计实际的数量则在这个数字的10倍以上。

就拿沿海居民常吃的海鲜来说,其实大多数人所品尝过的品种还极限于非常有限的范围。不信请往下看,这个帖子只是我作为一个喜欢记录的吃货收集的中国沿海一小部分,但大多数人,恐怕还是有许多见都没见过,更不用说吃啦。

猪杂牛杂羊杂碎,深受广大吃货朋友喜爱,鱼泡也有不少爱好者。如果要论鱼杂,恐怕就得离海很近且有勇敢尝试精神的人才有体验了。

上图皱褶犹如牛百叶的东西其实是鲨鱼肚。它比牛肚薄,但嚼头非常好。

这种叫做“蛎莲”的生物虽然也附着生长在礁石上,不过跟海蛎看起来和没半点亲缘关系。

蒸蛎莲:肉质有的部分脆,有的部分绵糯,层次感很好。

松茸鸡汤汆漳港蚌:传统福建名菜鸡汤汆海蚌里的海蚌特指福州长乐沿海的漳港蚌,别的地方虽也有类似的出产,但吃起来还真是明显不如漳港蚌,所以这种带有地域标称的海蚌能卖出高得多的价格。

蛏煎。海蛎煎太寻常,蛏煎更好吃,如果碰上了,切记别错过。

刀蛏(又称剑蛏)是宁德地区特有的品种,体型一侧有斧足,另一侧有道明显的弧形收口,这是刀蛏外观区别于一般蛏子最明显之处。

这种稀罕的蛏口味鲜中带甜,感觉明显胜过其他品种,似有蜜味。

大只的活目鱼(乌贼)片肉蘸芥末酱油生吃,那种质感和天然的鲜甜,吃过才知道。

小的鱿鱼比筷子头粗不了多少

让它吐净墨汁后整只夹起来蘸芥末酱油吃,妙不可言。

鱼子酱,这是国产的,可惜我没吃过贵比黄金的伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱。

酱油水煮血鳗,血鳗只有一根半软半硬的脊骨,加上为保留据说补血效能很高的鳗血,要先用热水浸泡,使血液凝住不流失,所以口感很特别。

蒸藤壶:藤壶是礁石上的附生动物,肉不多,不过鲜味很浓烈,多吃几个会觉得口渴,因此适合搭配淡口的啤酒猛灌。

学名鹅颈藤壶的东西长相狰狞,有“来自地狱的美味”之称,俗名有笔架、龟足、狗爪螺等:一般水煮或蒸熟即可,炒着吃多少有点画蛇添足的矫情,毕竟能吃的那点肉被锁子甲严严实实封着呢。

寄居蟹:这种东西到海边捡过贝壳的大多见过,不过一般都是很小很小不适合食用的。所以应该有不少人不觉得它是一种食材。吃这个非得挑大个不可,还得先砸碎外壳才能弄出来。

寄居蟹炖脊骨:汤味有一点微麻,但麻过之后会觉得味蕾暂时变得更加敏感。

也是寄居蟹,因为长相怪异,在胶东半岛也被叫做海怪。

上图是清蒸“海怪”。

中国对虾:且看虾背上那一条红色的,可不是虾的泥肠,那是虾膏!即使是稀罕的中国对虾,也只能4-5月份才有膏。

海边人见过海星不稀奇,吃过的可就不是很多啦。

海肠,学名单环刺螠,长得很萌的一种环节动物。

胶东半岛的烤海肠是异常鲜美的滋味,说是烤,其实只是在火上快速燎一会儿,几乎还是纯生的质地。

锅贝:汤味类似鲍鱼,比鲍鱼更鲜。

有些食材人们没吃过或许是因为不敢吃。最简单的例子非河豚莫属。这种鱼虽美味,但吃着个对很多人来说会被“冒死”的巨大阴影所笼罩,所以看过,但没吃过很普遍。

这一盆特别的养殖鱼与福清山羊肉强强联合而成的鱼羊鲜,羊肉下锅高汤煮沸后,再加入肌肉仍在颤动的鲜活鱼肉与鱼肝。

适时即起,品尝鱼肉的弹性,鱼肝的粉嫩、再搭配一块层次感丰富的羊肉,最后一饮而尽碗中汤,对于“鲜”字的理解,就此更上一层楼!

必须给它开个单间!

鱼常见,西施乳可不常见。这东西须是体格伟健的雄鱼长过两三年才会有。

宋代《云麓漫钞》:“河豚腹胀而斑状甚丑,腹中有白曰讷,最甘肥,吴人甚珍之,目为西施乳。“

越鲜美的食材往往烹制方法越简单。西施乳最佳做法便是直接煮汤,甘腻滑嫩,完全没有腥膻味。难怪饕客先驱这么说“尝过鱼白,百鱼无味”。

海洋实在太过浩大,海产实在太多庞杂,虽然我算有口福的人,如果继续码这样的帖,库存至少还能凑十篇。但其实没吃过的也仍有无数,且待闲时再做记录吧。

如果继续码这样的帖,库存至少还能凑十篇。但其实没吃过的也仍有无数,且待闲时再做记录吧。


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