很多南北餐馆都有「蟹黄豆腐」(或称为蟹粉豆腐(煲))这道菜,平时在家蟹黄取得不易,除非是用罐头,但质量参差不齐。
这次我们用「咸蛋黄」代替,「咸蛋黄豆腐煲」外观和口感类似蟹黄豆腐,但实惠不少,还可以用各式「鱼子」来增加卖相,营养又下饭。
咸蛋黄豆腐煲
(1) 食材:咸蛋黄(5个) 、豆腐(1块)、鱼子(随意)。
(2) 香辛料:葱。
(3) 调味料:酱油、料酒、淀粉(勾芡用)。
(4) 步骤:
1.葱切花、豆腐切丁(方便一口两个的大小)、咸蛋黄切碎备用。
鱼子特写
2.油热后炒咸蛋黄。
3. 炒至起泡后加入料酒。
4.加入豆腐拌炒。
5.加酱油拌炒。
6.取一容器将淀粉加水调制准备勾芡。
7.汤汁收至浓稠即可起锅。
8.撒上葱花和鱼子。
9.完成。
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