红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺。同时还可以看到走私“红油”，实际上是一种燃料用油。红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。为了山寨四川钵钵鸡特制的红油，对于吃真滴真的很用心，
用料
自晒干辣椒适量
花椒适量
八角适量
香叶适量
农家菜籽油适量
姜姜
大蒜瓣
桂皮块
盐（熬制成品后再入）适量
自制红油的做法
自晒的朝天椒入烤箱烤脆香备用
入搅拌机打粉
如图
继续用另一种搅拌机研磨成粉末
这样就理想了
来自农家的白芝麻烤熟备用
入油锅爆香的配料
集合
配料爆焦香味四溢
捞出油锅内所以的配料
待油温稍稍冷却后入研磨好的辣椒粉，不断的搅拌均匀。（油温过高怕把辣椒粉爆糊就不香了）
入烤熟的白芝麻
再入盐搅拌就大功告成啦
凉确后装瓶备用。
红油菜品——红油猪耳
山寨钵钵
小贴士
还可以红油拌面……红油的妙用很广，美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
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