作者：水之涘
用料
鲅鱼 一条
猪肉 150g
葱 一颗
姜 25g
蛋清 一个
淀粉 25g
盐 5g
醋 20g
香油 5g
味极鲜 15g
做法步骤
1、鲅鱼一条，解冻后，从中间刨开，去掉鱼刺，鱼骨，鱼皮，剁成鱼泥。处理过程手没腾出来拍照。
2、猪肉剁成肉泥。
3、姜切末备用。
4、将肉泥和鱼泥，姜，葱末混合。
5、加入料酒去腥，味极鲜，盐，蛋清，干淀粉拌匀搅打上劲，最后加入食用油搅拌，锁住水分。
6、锅内放入水，葱花，姜丝。
7、用手挤出鱼丸。
8、用勺子挖到锅里，依次放入锅内。
9、加入盐，料酒调味后，加入香油和醋。
10、出锅，装盘，一道味道鲜美的清汤鲅鱼丸就做好啦，开吃吧。
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