一、铁锅炖贴饼子发面的做法?
1、白面,玉米面混合
2、温水里加入酵母融化后,倒入面粉里揉成面团即可,盖上盖子醒发二倍大
3、发酵好的面团,用手指戳面团不回缩即可
4、鸭肉洗净入锅,加入姜片,烫一会去除血水腥味
5、准备好配菜
6、油锅里加入姜片八角花椒粒香叶炒香
7、倒入烫好的鸭肉翻炒出香味
8、加入味极鲜老抽翻炒均匀
9、加入开水没过鸭肉,倒入浓汤宝,少量盐鸡粉调味盖上盖子焖
10、出锅前20分钟倒入准备好的配菜
11、将玉米面团压成饼围成圈贴在锅上,盖上锅盖再炖20分钟左右即可
二、铁锅玉米面饼子做法?
玉米面先用滚开的热水烫一下。
2
加入黄豆面和白面,再加少许凉水,活成很软的面团。
3
用水把手沾湿,多揣几下面,使面团有粘性,这样出来的饼子不容易散。
4
平底锅烧热,刷少许油,拿一小块面团,放在手里,滚圆,再拍成饼子,放入锅内。
5
煎三分钟左右,加入水,水将要没过饼子即可。
6
盖上锅盖,中火煎制。
7
水干后,打开盖子,再小火煎两分钟即可
三、铁锅肉炖饼子做法大全?
主料
玉米粉,100g
酵母,2g
饺子粉,50g
温水,115g
鸡块,1500g
辅料
干蘑菇,若干
粉条,100g
食用油,15g
白糖,15g
酱油,15g
食盐,5g
料酒,10g
大料,1粒
葱姜,5g
方法/步骤
1/13,饺子粉和玉米粉混合,搅拌均匀。
2/13,酵母倒入温水中,搅拌均匀。
3/13,倒入面粉中,揉匀,发酵至2倍大。
4/13,干蘑菇放入清水中,浸泡一夜。
5/13,鸡剁成小块,焯水。
6/13,土豆粉放入温水中,泡软。
7/13,铁锅烧热,放入食用油和白糖,熬至琥珀色,放入鸡块,炒出糖色。
8/13,加入葱姜、大料和酱油,炒出香味。
9/13,倒入料酒和香菇,翻炒均匀。
10/13,加入清水,炖十五分钟。
11/13,面团分成50g/块,压成饼子。
12/13,放入粉条,盖上盖子,炖20分钟。
13/13,加入食盐,大火,收汁。
四、铁锅炖羊肉贴饼子做法?
炖羊肉贴饼子的做法
1.面粉200克,温水130克加少许盐搅拌均匀和面,面和好后先醒15分钟在柔,就比较容易揉的很光滑
2.柔光滑的面团做成小剂子,每个小剂子上都涂抹薄油,用保鲜膜盖上备用
3.羊排洗干净控干水分,花椒、干辣椒、姜片、蒜洗干净备用,胡萝卜、土豆去皮切滚刀块泡清水里备用
4.锅里倒植物油把白糖炒到出沫子,快冒烟的时候把羊排倒进去翻炒,翻炒均匀后把姜片、干辣子、花椒倒进锅里继续翻炒
5.加少许酱油继续炒,炒出香味大概要十几分钟的样子
6.锅里加水,一定要漫过羊肉在多一些的水
7.大火烧开,中火把羊肉炖30分钟,把胡萝卜、土豆块和整瓣的蒜倒进锅里,加盐调味继续大火炖到胡萝卜、土豆块软烂
8.胡萝卜和土豆炖好了,首先盛出一小碗的汤(我的碗大,其实是一小碗的量),把醒好的面剂子擀成薄饼,擀好的博饼特别薄哦,可以隐约看到饼下面面板的纹路
9.把饼放在羊肉里,饼上面浇上少许我们提前盛出来的那小碗羊汤,一张熟了,在放第二张饼
10.以此类推把我们的饼子都焖熟,先盛出羊肉和胡萝卜土豆块,在把焖熟的饼子切小块放在羊肉上,香喷喷的羊肉焖饼,连菜带饭一锅出了。
五、铁锅炖大鹅的饼子怎么和面做法?
焯水去腥。大鹅收拾干净后冷水下锅放入花椒、大料、香叶、姜片。水开后放入料酒,烧开后把血沫去除,大鹅捞出沥干,锅中水放一边备用。
2、备料及配菜。姜片、葱段、干辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶、啤酒。北方的大白菜作为此次的烩菜。甜面酱1勺、豆瓣酱2勺。
3、炒大鹅。热锅凉油,有条件的可以放点五花肉或者猪油。油稍微温一点就放白糖或者冰糖熬化,再放花椒、大料、干辣椒炒香后放入沥干水的大鹅肉炒出糖色。
4、炒酱料。把大鹅放一边,往油中倒入2勺豆瓣酱(即不辣的黄豆酱)和1勺甜面酱爆香后再倒入葱段姜片蒜末,再倒入生抽1勺,翻炒均匀后倒入一瓶啤酒。
5、高压锅煮肉。在家火不够硬,需要用高压锅压一下。把铁锅中的食材连汤带水一起倒入高压锅中,再倒入最开始焯肉的水没过肉,最后放入桂皮、香叶、适量盐即可。高压锅呲气后小火煮13分钟。
6、发面贴饽饽。玉米面和黄豆面混合好用牛奶替代水和面,放入适量糖、发酵粉,再放一勺醪糟汁,和好面放一边等着大鹅肉炖好再贴。
7、铁锅炖煮收汤汁。把高压锅中食材倒入铁锅中,把饽饽贴在锅边,放入烩菜(白菜)盖上锅盖中火焖煮5分钟。确保足够汤汁防止粘锅。如果汤汁不够可加入水。
8、出锅。汤汁收到浓缩状态即可。
六、大铁锅烀玉米面的做法?
铁锅烀玉米的做法。玉米面。少量豆面。放少量苏打。和面。醒半个小时。烧火开始贴饼,3o分钟即可。
七、东北铁锅炖玉米面饼子怎么和面?
东北铁锅炖玉米面饼子用玉米面加少许白面和面。
八、铁锅炖鲅鱼烀饼子的做法,铁锅炖鲅鱼烀饼子怎么做?
铁锅炖鲅鱼烀饼子
玉米饼子各料:玉米面150克白面100克黄豆面75克干酵母5克小苏打1克,
饼子面团和制方法:先将玉米面、白面、黄豆面放入盆中,将酵母用温水调开后加入面中和成面团,加入小苏打揉匀,醒发半个小时左右。
美食食材:本地新鲜大鲅鱼2500克,五花肉片100克,葱姜蒜片各10克,
调味料:青岛啤酒1瓶,品牌酱油50克,糖适量,干辣椒段5克,花生油适量,
1、将大鲅鱼头部割下,去除鱼鳃和鱼内脏,将鲅鱼切成手指厚的片;
2、锅烧热加入花生油,放入五花肉片炒香,下入葱姜八角和干辣椒段爆香;
3、将鱼片放入锅中两面煎一下,加入酱油烹锅,将啤酒加入锅中,加入盐和糖;
4、把发好的面团分成均匀的小剂子,用手团成长形饼子状贴在锅边上,盖上锅盖盖大火炖制半个小时左右,待汤汁烤干变稠,撒上葱花香菜即可食用。
九、铁锅炖鲅鱼贴饼子的做法?
先煎鲅鱼,煎好后放水煮,就可以贴饼了
十、铁锅炖白面饼子的做法?
食材
玉米面适量、豆面适量、白面适量,
1/玉米面、豆面、白面。
2/拌入泡打粉、小苏打、水,用筷搅拌成湿一点的团,醒半小时。
3/揪一块粉,揉成长条,贴在锅边上,这样重复着,在锅边围一圈。因为我没在锅内做菜,所以用了平底锅。
4/锅内我放了些水,中小火、盖上盖。当然在做菜的锅边贴饼会沾鲜味,饼会更好吃。
5/待水干,香气扑鼻,这饼就好了。
6/饼熟了,就能轻松拿下,如果还粘着锅,再稍微干烤一下即可。
7/美味又好吃的铁锅炖白面饼子的做法完成开吃了。
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