大家好，很多朋友都不喜欢吃苦瓜，因为嫌它太苦了，但是苦瓜中含有丰富的维生素，有清热解毒的作用，营养价值非常的高，所以我们要多吃苦瓜。今天就教大家一个苦瓜的新做法，这样做出的苦瓜一点也不会发苦，做法简单又营养，吃着香而不苦，上桌连小孩子都都抢着吃。
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【苦瓜肉末丸子】
制作：
1、首先准备两个洗干净的苦瓜去头去尾，再对半切开，用勺子把瓜瓤去掉，再把里面白色部分刮干净。
2、接下来锅中加入多一些的清水，盖上盖子，大火烧开，烧开后把苦瓜放进去，焯水一分钟，焯水可以去除苦瓜的草酸。一分钟后将它控水捞出来，放入凉水中过一下凉, 再夹出来，放到菜板上。把它切成薄片，再给它切成末，切的碎一些，切好之后装入垫上纱布的碗中，把它包起来，用力挤干苦瓜里面的水分，尽量挤干一些。把挤干水分的苦瓜倒入大碗备用。
3、接着准备一个去皮洗干净的胡萝卜，先把它切成薄片，再切成细丝，最后切成小碎丁。切好后和苦瓜放在一起。
4、准备一块瘦肉，把它改刀切小，再剁成肉末，剁好之后装入碗中。
5、接着准备几个大蒜，把它切成片，再切成大蒜末。切好后放入肉末中，再准备一把洗干净的小葱，把它切成葱花，切好后放入肉末中，往里面放入适量的胡椒粉，一勺盐，一勺生抽、少许老抽，把它们充分的搅拌均匀，搅拌均匀后往里面加3勺玉米淀粉，继续搅拌均匀。
6、接下来准备几朵洗干净的香菇，把香菇把剪掉，然后锅中水烧开，把香菇倒入水中焯水两分钟，两分钟后把它控水捞出来，直接放入凉水中过一下凉水，再挤干水分摆入盘中。
7、然后戴上一次性手套揪一块馅料在手中捏一捏，把它捏成团，挨个摆入香菇上。
8、接下来锅中加入清水，盖上盖子开大火烧开，水开后把丸子放上去，盖上盖子，大火蒸15分钟左右。
9、准备半个红椒切成丝，再切成小碎丁，切好后装入盘中，再准备一颗大葱，改刀切成葱花，切好后和红椒放在一起备用。
10、接下来调个料汁，加两勺生抽，两勺香醋，一勺香油，加入适量的清水搅拌化开备用。
11、这个时候苦瓜丸子已经蒸熟了，把它取出来，放到案板上备用，然后锅中倒入少许油，油热后把大葱、红椒倒进去，翻炒出香味，炒出香味后把调好的料汁倒进去，搅拌至粘稠，像这样就可以啦，然后把它浇在丸子上，就这样一道非常美味的苦瓜肉末丸子就做好了。
小贴士：
1、如果不喜欢苦瓜的苦味，一定要把苦瓜里面的白瓤刮干净，这样就不会发苦了。
2、肉馅中加入淀粉可以起到粘合的作用，能使馅料捏成团。
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