在湛江吴川市、扣肉是必不可少的一道招牌菜，其由来历史悠久 ，自我爷爷的爷爷.....就一直遗留下来，那么该如何做一道正宗美味的吴川扣肉呢
用料：准备五花肉2斤、叉烧酱5勺、南乳汁5勺、生抽酱油3勺、白糖5勺、蚝油2勺、盐10克、五香粉适量、麦芽糖1瓶、姜和蒜适量、香菜头适量、白酒一勺
步奏1:五花肉凉水下锅、把麦芽糖倒下去煮
步奏2:肉煮好 捞起，稍微凉一点 用纸巾或者毛巾把多余的水份拭干，起锅烧油 三成油温把肉放下去慢炸
步骤3:慢炸 火温不能太大 把肉炸到金黄色
步奏4:炸好捞出，放在凉水里浸泡
步奏5:泡成这样虎皮形状起泡就好
步奏6:把姜蒜香菜头剁碎、加入上面的调料、搅拌均匀 、然后适量加入一点清水、酱汁就做好了
步奏7:把浸泡好的肉切成块状，倒入酱汁中腌制入味
步奏8:腌制半小时后，用小碗把扣肉装起来 肉皮朝下，腕上套上一层保鲜膜，再蒸上一个小时
步奏9:蒸一个小时后就可以出锅了，把肉倒扣过来装盘就好了
就这样香喷喷的吴川扣肉就做好了，是不是一点也不难一看就会，那就赶紧动起手来给家人做一顿美味佳肴吧
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