椒麻螺片
原料:
冻螺头50克,乳瓜250克。
调料:
盐、味精、白糖、保宁醋各5克,葱油20克,椒麻10克。
做法:
1、将螺头解冻后片为薄片汆水备用,乳瓜切圆片码盐挤干水分备用。
2、制作椒麻调味汁:将葱叶与花椒粒一起洗净剁茸、剁细加入葱油和调匀即可。
3、取一盆加入盐、味精、白糖、保宁醋、椒麻味汁、调匀后拌入螺片与乳瓜片装盘即可。
要点:
1、花椒粒一定要剁细,这样食用时才会有细腻感。
2、螺片一定要片薄才能较为入味。
3、黄瓜腌制后一定将水分挤干,这样才有脆劲,食用效果才好。
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