远有千岛湖鱼头，近有万佛湖鱼头，品来品去不如咱枞阳白荡湖有机鱼头。不为别的，就冲着它离安庆近，知根知底，吃起来当然放心。这不，第一次在安庆福星高照家家乐酒店品尝白荡湖有机鱼头，就让我深深地好上了这一口。
白荡湖地处铜陵市枞阳县境腹部，西南距县城21公里，跨汤沟、横埠、项铺、会宫、浮山、钱桥、金社等乡镇，西连竹子湖，南为破罡湖。湖水经白荡闸和汤沟河至老湾王家套出口入江，流域总面积775平方公里，境内流域面积648平方公里，年平均水位10.11米，湖底高为8.5米，库容量0.6亿立方米，白荡湖因湖水清澈白皙，湖面碧波荡漾，故名曰“白荡”，是枞阳县最大的淡水湖泊。白荡湖水面宽阔， 即使在普通的中国地图上，也能看见它大致的轮廓。走在堤上，湖水碧波荡漾，一望无际。烟波浩渺，碧水连天。
就因为白荡湖水域面积大，水质好，湖里的生物多样化，才使得湖中鲢鱼不仅体格大，鱼质好，而且无任何污染，纯有机养成，营养成分含量极高，尤其两年生以上的鲢鱼，基本都能达到一二十斤以上，甚至三十多斤也不为少见。
这样的鲢鱼从湖中刚捕捞上来，最适合一鱼两吃了，即鱼头用来做汤，余下红烧或其他。当然，这里重点要介绍的还是它的鱼头做汤了，将新鲜的鱼头剁下来后从中一刀分为两半，刮鳞去腮洗净，备葱姜蒜等佐料，热油高温下将鱼头置于锅中两面煎烤出汁，加适量纯净水大火催开后改小火烧至约十几分钟后，关火加佐料调味，一道鲜香润滑的白荡湖有机鱼头便大功告成。
鱼汤浓郁白皙如牛奶，鱼头肉松紧有致，清香四溢无土腥味，汤浓味醇，抿一口鱼汤沁人心脾，回味悠长，吃一块鱼肉，爽滑舒口，久久纠缠于口中，不肯咽下，实在是不可多得一道美味。
只是不知道此次品尝之后，白荡湖有机鱼头还否再现于安庆各家酒店，若是能登陆安庆餐桌，必将是安庆人的大幸与口福了。白荡湖有机鱼头，我看好你哟！
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