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葫芦头泡馍的馍配方(葫芦头泡馍的馍怎么做)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-04 07:23:16
导读

葫芦头泡馍是陕西西安特有的汉族传统风味小吃。以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。葫芦头泡馍这个美食,小宝周围的朋友是爱的爱死,恨的可是一口都不吃,所以萝卜白菜各有所爱嘛,今天小宝就给大家教一下陕西葫芦头泡馍的做法1、先把猪肚和猪大肠头用清水好好洗一遍 把肠子肚子内壁都翻过来好好洗 内壁肠膜最好撕掉,之后洒上少许面粉和食盐使劲的搓,尤其是内壁、一定要多搓几次等揉搓出粘液后用清水冲洗干净这里也

葫芦头泡馍是陕西西安特有的汉族传统风味小吃。以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。葫芦头泡馍这个美食,小宝周围的朋友是爱的爱死,恨的可是一口都不吃,所以萝卜白菜各有所爱嘛,今天小宝就给大家教一下陕西葫芦头泡馍的做法

1、先把猪肚和猪大肠头用清水好好洗一遍 把肠子肚子内壁都翻过来好好洗 内壁肠膜最好撕掉,之后洒上少许面粉和食盐使劲的搓,尤其是内壁、一定要多搓几次等揉搓出粘液后用清水冲洗干净这里也要多洗几次,之后再用白醋和少量盐继续揉搓洗干净后冲洗干净。

2、起锅烧热,转小火将洗净控水的肠子肚子倒入锅中煸炒(不要放油),将肠肚煸出油时,加水烧开,煮5分钟除肠肚的异味

3、从拿一个锅(我用的是压力锅好熟省事),放少量水和食盐,加入姜,倒入料酒,肚子和肠子,盖上锅盖开煮。

4、下来开始煮高汤,从新拿一口锅,锅中加适量水,将洗净的猪棒骨,五花肉,鸡骨架,葱,姜和调料包(调料包:八角、花椒、陈皮、良姜、桂皮、白芷、小茴香、姜、香菜籽、香叶),大火烧开后撇去浮沫,转小火继续煮至少2小时。

5、这香菜蒜苗切碎,黄花、木耳泡开,粉丝用热水泡开.

6、压力锅大约30分钟左右肠子肚子就好了,捞出后放入煮汤的锅中再煮20分钟,此时五花肉煮烂了,捞出肠肚和五花肉切适当大小。葫芦头掰馍要比之前我介绍的牛羊肉泡馍的馍大好多 大家可别掰的太小了

7、将食材全部码好 这个时候就要冒了,取一个大碗加入泡好的粉丝放在碗底后来加入死面馍(后面教大家做法)、黄花、木耳.将煮好的汤1:1加水,烧开以后倒入碗中,用大勺子扣住碗边将汤倒出,重复3-4次,将肠肚和切片的肉放入碗里,加入盐、鸡精、花椒粉、五香粉,把烧开的滚汤浇入碗中,撒上香菜蒜苗碎,可以开吃了

死面馍的做法

面粉加入温水化开的酵母,揉成面团(三光要求),醒发至两倍大。

面粉加水稍微加一点盐,再揉一个面团,将醒好的面1:1和死面团继续揉 揉匀后擀成电饼铛大小(厚度2CM左右吧),用牙签扎孔后放入电饼铛(或者平底锅也可以),注意多翻一翻,两面金黄就可以出锅了


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