干锅、涮锅、烤鱼，原来还可以这样混搭
很长时间不去这家餐厅了，为什么？因为它变得“加价不加量”了呗！
不过，最近意外发现，它竟然加入了半价的行列，看来是时候重新认识一下它了。
整体环境依然没有太多的变化，工作日的午间时段，也相对没有那么拥挤，一行5人，开始了我们的“表演”。
开胃前菜：烧椒皮蛋
皮蛋，这是外国人难以理解的“千年之蛋”。而在重庆，这可是一道深受喜爱的开胃前菜。
时间刚刚好的皮蛋，耐心地去壳，然后切成小块。据说非常考验刀工，因为弄不好就会浪费掉还未凝固的蛋黄。
之后，最关键的是要加入用明火烧制出的辣椒，捣碎后放入，再淋上一些醋，那滋味就真的是“不摆了”。
特色新品：原汤丸美涮涮锅
这家餐厅主打的可是干锅，如今却推出了涮锅，凭借着我们长久以来敢于“踩雷”的习惯，必然是要尝试一下的。
所谓的丸美，其实就是涮菜当中加了几颗丸子，名字倒是挺唬人的。其他的部分，还包括了玉米、午餐肉、金针菇、白菜、番茄等等。
原汤应该是用猪骨熬制的，味道还算比较浓郁，只是调味上稍微有一些欠缺。
考虑到加热效率，直接采用了明火，这口锅看起来颜值挺高，有种想要带回家的冲动（咦，我又不做饭，要锅干啥？）。
直白地说，这涮锅真的只能用一般来形容。
正宗经典：糯香掌翅
这才是它们家的“镇店之宝”，翅膀与鹅掌两种主要的食材，再混合上白芸豆和洋葱，组合成这一锅诱人的糯香掌翅。
干锅的关键一点就是要足够干，也就是尽可能去掉多余的水分，让整锅食材都被丰富的油脂给包裹起来。
翅膀和鹅掌都已经被提前处理过，表面非常软糯，很容易就能够把肉和骨头进行分离，糯香这个词用的非常贴切，
比较可惜的就是，分量上不占优势，如果其他人都没有说谎，那么我们5个人，一共吃到了15个（掌和翅合计），这可是大份。
神秘王牌：花甲鸡烤鱼
这是一道神秘的新品，名字居然叫做花甲鸡烤鱼。非常直白，融合了花甲、鸡，还有烤鱼。
整体还是采用了烤鱼的做法，但是表面上铺上了一层花甲，这是最为明显的。
而鸡肉也混合在其中，因为颜色较深，不是那么容易被察觉。鸡肉的做法类似于辣子鸡，先经过油酥，已经变得非常干而且脆。
烤鱼才是最终的关键，估计是采用电烤的方式，而并不是街头的传统碳烤，这就是位于商场之内的无奈。
花甲和鸡肉可以看作是单独的食材，也可以当作是烤鱼的一种配料。
另外，还是像模像样地配上了土豆、魔芋等配菜。之所以说它是像模像样，因为这烤鱼已经失去了传统烤鱼的精髓。和正宗的烤鱼相比，还差得远呢！
一句话总结：改变什么方向，好好地做干锅这份很有前途的职业吧！
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