入冬以后，北方餐桌上就再也少不了一道主食——饺子。今碗君对于饺子也是喜爱不已，所以今天给大家好好讲讲饺子的前世今生。
饺子起源于东汉时期，是河南南阳的“医圣”张仲景首创的。当时饺子是药用，面皮包上一些祛寒的药材用来治病，距今已有一千八百多年的历史了。
没想到小小的饺子已经陪伴了我们这么久，难怪中国人有浓重的饺子情结，把饺子吃到全球都闻名。
不仅如此，饺子还曾拥有过很多特别的名字，三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称作“馄饨”，唐代称作“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代、明代称为“扁食”;清朝则称为“饺子”。
在过去，吃饺子是一件很隆重的事情，全家人都会参与进来，和面的，做馅的，擀皮的，烧火的，一家人忙得不亦乐乎。
尤其是在包饺子的时候，祖孙几代人围在一起，干起活来是八仙过海，各显神通，包出来的饺子也是形状各异，精彩纷呈，常常是饺子还未到嘴里，已是涎水长流了。
接下来就来看看，全国各地的人们都吃些什么馅的饺子吧~
北方地区
饺子对于北方人来说，是不可或缺的，绝对算得上真爱粉！在他们的心目中，没有什么是不可以当饺子馅的，包括钱......
为此他们还为各种馅赋予了美好的寓意，吃到红糖馅的人，来年的日子更甜美，吃到花生馅的人将健康长寿，吃到枣和栗子馅的人将早生贵子，吃到钱币则是财源不断。
天津素饺子
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天津人吃素饺子，却一点也不寡味，红粉皮、韭菜、大白菜、绿豆芽、香油、香菜，关键还加了馃子和红腐乳，尤胜于荤，十分独特，分分钟惊艳味蕾。
北京茴香饺子
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北京茴香饺子，茴香的特殊香味是老北京人念念不忘的味道，搅和肉油，茴香饺子更丰润可口，满口子都是老北京的味道。
西安酸汤水饺
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重油重盐的西安便有酸汤水饺，直接把饺子泡进汤里。甜醋、油泼辣子打底，辅以熟牛油、芝麻、虾皮、葱花、香菜等等，再浇上滚沸的饺子汤，一口下去，爽口暖体，八百里秦川，通通在里头。
东北酸菜饺子
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东北冬天吃酸菜饺子，要用自家种的白菜腌制，秋天腌到冬天，酸甜可口的酸菜吸油开胃，佐上肥瘦相间的五花肉，油润肉精，芳香绵长，再蘸点芥末，佐酒吃，暖窝窝，更带劲。
不仅猪牛羊肉之外，驴肉也能做饺子，天上龙肉，地上驴肉，想想驴肉火烧，更香嫩的驴肉包的饺子，听着就已经垂涎三尺！
南方地区
相对于北方人对饺子的情结，南方人对于饺子显得格外“淡定”，对于他们而言，饺子更像是一道菜或是点心，而不是餐桌必备的主食，甚至把饺子弄出了N种吃法......
福建蒸饺
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福建人喜欢把饺子做成蒸饺，软韧薄皮紧贴着肉馅儿，浓缩的汤汁更是精华。福建人民不仅“好吃”还非常聪明，曾经把“沙县小吃”的蒸饺推广到全民皆吃的地步。
成都钟水饺
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成都钟水饺以辣闻名的程度，圆润饱满的全肉饺子，少不了油香四溢的红油辣子，红油搭配上红辣椒面，再加上酱油、蒜泥汁、芝麻油，一秒唤醒舌尖上的味蕾。
广东虾饺
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讲究且爱改造料理的广东人，也对饺子出手了！澄面做皮，大颗鲜虾搭配猪肉，晶莹剔透又Q弹的虾饺让人直呼美味！几乎是回炉重造的技术，让人常常遗忘虾饺也是饺子.....
江浙煎饺
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江浙一带的人民喜欢将饺子用“煎”的方式制作，煎的两面金黄，香脆焦酥，通过高温热油逼出肉汁鲜香！饱满料多的煎饺，一两个就能填饱肚子！
全国各地对饺子都有着别样的吃法，可见饺子对我们的意义深重，穿越千年，饺子已经不单单是食物的温饱存在，更多的是饺子承载的情感、治愈、祝愿以及一代又一代人的记忆。
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