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做水蒸蛋糕的方法和步骤(水蒸蛋糕的做法教程)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-04 07:20:36
导读

周末休息在家,一起给孩子做个蛋糕吧!今天的这款蛋糕,豆妈是在这个周末上午做的,用的是全蛋海绵蛋糕的方法,烤了大半,蒸了小半,口感非常棒!关键是做的时候,两个儿子一边一个,站在小凳子上跟着看,女儿帮铺油纸,开烤箱,给蒸笼接好水……真的是超有幸福感啊!蒸好的蛋糕呈浅黄色色,嫩嫩的,胖乎乎的,很适合当早餐呢。可以提前晚上做好,第二天热一下或者直接就可以吃哦~按照我的方法来做,蒸好的蛋糕完全不会坍陷,而且

周末休息在家,一起给孩子做个蛋糕吧!

今天的这款蛋糕,豆妈是在这个周末上午做的,用的是全蛋海绵蛋糕的方法,烤了大半,蒸了小半,口感非常棒!关键是做的时候,两个儿子一边一个,站在小凳子上跟着看,女儿帮铺油纸,开烤箱,给蒸笼接好水……真的是超有幸福感啊!

蒸好的蛋糕呈浅黄色色,嫩嫩的,胖乎乎的,很适合当早餐呢。可以提前晚上做好,第二天热一下或者直接就可以吃哦~

按照我的方法来做,蒸好的蛋糕完全不会坍陷,而且蒸好的纸杯也不会坏或者湿软哦!

当然啦,你也可以烤来吃。

海绵蛋糕是很适合拿来做裱花蛋糕或者慕斯蛋糕的,豆妈上次做的火龙果慕斯蛋糕,就是用这个海绵蛋糕来做的;它的口感虽然不如戚风蛋糕柔软,但也是非常细腻的。

而且相比较而言我更喜欢做海绵蛋糕,因为你只需要一个盆就可以搞定所有的步骤了,哈哈,简直是不爱洗碗人的福音有木有~~

【准备食材】:

6个鸡蛋约300g、玉米油50g、白砂糖125g、面粉200g

注:

1、我用的6个鸡蛋除1个稍等大点儿,其他个头中等;如果您用的鸡蛋比较大个,可以少用一个,差不多重量在300g左右就可以了

2、使用125g白砂糖做出的蛋糕口感正好,不会很甜,但如果您喜欢口感偏甜一点儿,可以多加20g

3、面粉最好用低筋面粉,口感会更柔软,如果没有,用普通面粉也是可以的,口感稍微硬一点儿,但也很好吃哦

【做法】:

1、盆内打入6个鸡蛋,倒入全部125g白糖

用打蛋器手动或者调到低速,将白糖与蛋液混合均匀

2、烧一锅热水,将热水倒入大点儿的盆中

由于全蛋在40度左右最容易打发,所以这里的热水是指大概七八十度左右的水,也就是手放入盆中感觉有点儿烫,但可以碰的程度

将蛋液盆坐入大盆中,开始高速打发

随着不停的打发,蛋液颜色开始慢慢变浅

开始变得浓稠,出现纹路

一直打发,直至提起打蛋器,蛋液滴落后不会马上消失

整个打发的过程大概需要15分钟左右

3、将面粉分三至四次过筛后筛入打发好的蛋液盆中

通过翻拌的手法搅拌均匀,切勿划圈

每次翻拌均匀后,再加下一次

将玉米油分三次倒入盆中,翻拌均匀

玉米油量不大,也可以一次性倒入,但我觉得分三次倒入玉米油与面糊融合的效果更好

搅拌好的面糊十分的细腻,润润的感觉,且有一定的粘稠度

4、烤箱做法:

将模具提前在底部和四周围上油纸

倒入做好的面糊,轻震气泡

烤箱180度,预热好,放入中层,上下火,20-25分钟左右即可

注:

我这次用的是8寸的圆模,并且有部分面糊拿来蒸了,所以烤了不到20分钟表面的颜色就已经很深了;做这款蛋糕,这个配方可以用2个6寸的圆模烤出来高高的,会更加漂亮,但要注意最后烘烤的时间,不要烤太久了,要不然蛋糕容易发干

5、蒸笼做法:

将面糊倒入纸杯中8分满,底部垫上小碟子(以免底部的水蒸汽将纸杯底部弄湿软)

冷水上锅,放入蒸笼中

顶部盖上盘子或者盖子,再盖上锅盖,以免水蒸汽滴落到蛋糕中;

大火蒸15分钟左右,盖3分钟再开盖即可

你也可以使用家里的碗或者其他模具来蒸

蒸好的蛋糕上面鼓得高高的,真漂亮;轻轻掰开,内部十分的柔软细腻

用了家里上次裱花蛋糕没用完的淡奶油,打发好,简单的涂抹了一下,孩子更加喜欢了~·~

附:淡奶油打发如下图

趁闲暇时,亲手给孩子做个小蛋糕吧!他们一定会惊喜、快乐!

豆妈,热爱糕点,点心,创意小吃,如果您也喜欢,记得关注我哦!您的关注是我最大的动力!


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