一、酱大骨酱汁的做法?
大棒骨是蛮有营养的的东西,很多人喜欢用它炖汤,或是做酱骨头。炖汤清淡,加山药,大枣,枸杞可以滋补,充分给身体补充钙质。酱出的大骨头,酱汁浓郁,色泽红亮,包括钙质和蛋白质和其它营养还是在肉里、脆骨里以及骨髓中,很有营养。
烹饪步骤:
1.首先把买回来的大骨头清洗干净,然后再顺着缝把骨头剁开,剁骨头的时候用力要狠一次就剁断,以免碎渣多。
2.把剁好的的大骨头清洗干净,浸泡三个小时以上去除血水中间需要换水两到三次,反复冲洗。
3.加入葱姜料酒焯水,撇去浮沫。焯水时间大约三分钟。然后用捞出用温水清洗干净,控干水分。
4.焯水后重新放入砂锅中加葱姜,八角,干辣椒,生抽,老抽,几块冰糖,东北大酱,适量清水美国大骨头,水要多些,以免炖时间长,汤汁干了。(为了增加风味,和它泽鲜亮,可以加了一些东北大酱,用豆瓣酱等都可以,没有也可以不放
5.盖上盖子大火炖开后再炖30分钟,转小火炖1小时。
6.随着时间的慢慢的增加锅里的骨头也会慢慢上色,这个时候的骨头,汤汁比较浓稠,可以盛出吃了。好吃又解馋的酱大骨做好了,肉质软烂超级好吃。(不放冰糖,也可以用白糖炒一下糖色再倒入锅中,色泽更红亮,不过我怕炒糖色麻烦,而且用油炒后更油腻,不太喜欢,这是个人口味的关系)。
二、棒骨酱汁哪个牌子好吃?
酱骨头用海天牌子酱,这样做出来味道更香,到时候买好新鲜的猪大骨,把它剁成几大块下锅,加冷水用大火烧开,煮二十分钟撒些盐,葱段,姜块,大料,花椒,香料,焖煮半个小时,接着把它捞出来沥干水,再开锅加油爆香葱姜,搁猪大骨,豆瓣酱,白糖,酱油,撒些胡椒粉,十三香翻炒均匀,有香味也就能吃哦!
三、酱大骨酱料哪个好?
豆瓣酱料好,具体做法如下:
用料:
大骨头500g
豆瓣酱一勺
黄酱一勺
甜面酱一勺
香料适量
冰糖适量
葱姜蒜适量
生抽适量
料酒适量
做法:
1/8大骨头焯水后,捞出来再用温水洗净浮沫
2/8准备香料,香叶,桂皮,花椒,大料,小茴香等,装在调料盒里
3/8炒锅放油,放冰糖炒出糖色
4/8放大骨头炒到两面金黄
5/8放料酒,生抽,炒上色
6/8把三种酱调在一起
7/8放热水,把酱倒进去,切葱段,蒜瓣,姜片,调料盒放进去,大火烧开,小火慢炖2个半小时,直到汤汁收浓郁即可
四、酱骨米饭的酱汁配方?
东北酱大骨头
秘制酱汁配方
原料:清水25干克,龙骨10千克,老母鸡4干克,干贝1干克,猪蹄2千克。
调料:花椒20克,丁香,八角,草果,白胡椒,草豆蔻各10克,干姜15克,陈皮5克,盐400克,生抽100克,味精100克,冰糖100克, 糖色50克,姜块,葱段各150克
调料:葱段姜块各50克,秘制酱汁2000克。
原料:大棒骨1500克,锡纸若干,生菜20克。
酱汁制作
(1)老母鸡宰杀制浄,与龙骨分别入沸水中大火汆5分钟捞出控水,猪蹄烫去杂毛,对半刨开,入清水中浸泡去血水,入沸水中大火汆5分钟,捞出控水。
(2)花椒,丁香, 八角,草果,白胡椒,草豆寇,干姜,陈皮洗净控水,入干锅内小火煸炒2分钟至出香,取出用纱布包裏。
(3)不锈钢桶内放入所有原料中火开,改小火熬6小时放入除味精,葱段,姜块之外的所有调料小火熬2小时,加味精。葱段,姜块调味后出锅,既成
做法:大棒骨入沸水中大火氽5分钟边氽边打去浮沫捞出空水,放入秘制酱汁中,加葱段、姜块小火煲1小时至肉质软烂,出锅装入垫有生菜的盘中,用锡纸包裏骨头即可
五、酱棒骨酱汁配方大全?
食材:棒骨 4根 、 葱 3段 、 姜 3片 、 酱豆腐 2块 、 八角 3粒 、 花椒 一勺 、 盐 适量 、 料酒 2勺 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺。
烹饪步骤:
1.棒骨洗干净备用。放入凉水抄去血沫,沥干水份备用。
2.把所有食材倒入锅内加入水,大火烧开,如果还有血沫再拿勺盛出去。
3.加入2块酱豆腐。转小火炖1个半小时即可。满屋香味。
4.可以把汤收的干一些,也可以不收。喜欢留着汤下次加些土豆,豆角炖超好吃。
六、酱大骨酱用什么牌子的酱?
香其辣酱最好。
东北地区生产的香其酱属于黄豆辣酱,虽然有辣的味道,但是最主要的制作原料是黄豆,因此算作黄豆酱的范畴。
香其辣酱炖大棒骨,用香其辣酱当做底料来使用,炖骨过程当中需要注意用盐量。炖好的大棒骨,不但有辣的味道,酱香和骨香融合在一起,满满的都是口福。
七、焖饭酱汁哪个牌子好?
千厨比较好,品牌千厨主营产品涵盖黄焖鸡酱料,油焖大虾,黄焖鸡,泡椒鱼,烤鱼调料,麻辣香锅调料,排骨酱,小龙虾料,麻辣香锅底料,龙虾调料,干锅底料,盱眙小龙虾,毛血旺,干锅鸡,小龙虾调料,麻辣龙虾调料,排骨饭,十三香龙虾,十三香,焖锅酱料等领域。
八、辽宁大酱哪个牌子好?
香其酱
目前是国内很多地方都畅销的酱类品牌之一,尤其是在东北华北地区非常常见。在东北很多人的心中,香其酱就是大酱的代名词,有很多外地的朋友听到名字会误以为是一种酱的种类,其实这是一个品牌。太阳岛黄豆酱
这个可以算东北大酱史上元老级的人物了,年轻点的朋友可能不太了解,但是在年纪稍长点的人心中绝对是最经典的存在。这种酱在外地超市中并不常见,但是网上购买的人却非常的多,尤其是从东北走出去的人更是它最忠实的粉丝。
九、红烧酱汁哪个牌子的好?
个人认为李锦记的。李锦记创建于1888年,它凭借严格的品质管理和强大的市场拓展能力,在70年代起迅速建立起一个蜚声海内外的酱料王国,畅销产品达60余种,分销网络遍布世界五大洲80多个国家和地区,真正实现了“有华人的地方就有李锦记产品”。与同珍酱油、淘大和八珍并称香港四大酱园家族。 斐然的成绩,使李锦记殊荣备至,先后荣获香港出口市场推广大奖、海外拓展成就奖、亚洲第四大品牌称号及亚洲食品第一品牌等奖项,并当选为香港20大杰出商业机构,李文达主席也被评为香港100位最具影响力的人物之一。进入21世纪,李锦记被评为千禧年香港十大企业。
十、商用焖饭酱汁哪个牌子好?
千厨比较好,品牌千厨主营产品涵盖黄焖鸡酱料,油焖大虾,黄焖鸡,泡椒鱼,烤鱼调料,麻辣香锅调料,排骨酱,小龙虾料,麻辣香锅底料,龙虾调料,干锅底料,盱眙小龙虾,毛血旺,干锅鸡,小龙虾调料,麻辣龙虾调料,排骨饭,十三香龙虾,十三香,焖锅酱料等领域。
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