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腌咸鸭蛋怎么做?(腌制咸鸭蛋怎么吃好吃?)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-04 07:18:10
导读

大家好,我第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!每年的端午节前后,家家户户都少不了吃咸鸭蛋,那种剥开之后蛋黄直流油、香气扑满鼻、入口直起沙的咸鸭蛋,夹馍吃别提多美味了。但是不少粉丝表示,像这种金黄流油直起沙的咸鸭蛋可遇不可求,去超市买吧,不知道怎么挑选;自己腌吧、又掌握不好技巧。今天,我就把家里年年都在用的腌鸭蛋方法分享给大家,腌鸭蛋自然少不了盐,但是只放盐还不行,还需要很重要的一味料

大家好,我第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!

每年的端午节前后,家家户户都少不了吃咸鸭蛋,那种剥开之后蛋黄直流油香气扑满鼻入口直起沙的咸鸭蛋,夹馍吃别提多美味了。但是不少粉丝表示,像这种金黄流油直起沙的咸鸭蛋可遇不可求,去超市买吧,不知道怎么挑选;自己腌吧、又掌握不好技巧

今天,我就把家里年年都在用的腌鸭蛋方法分享给大家,腌鸭蛋自然少不了盐,但是只放盐还不行,还需要很重要的一味料,保证个个起沙又流油

【腌鸭蛋】

1.首先,我们把鸭蛋洗干净,放在通风的地方晾干水分。

2.准备半盆清水,放入桂皮、香叶、花椒、八角,再倒入半包食盐。

3.把调好的料水倒入锅中,大火烧开以后再熬制2分钟,直至盐水饱和倒出来、放凉备用。饱和食盐水腌制鸭蛋是最常用的方法,食盐在沸水中不再溶解,说明已经达到饱和状态。

4.鸭蛋晾干水分以后,轻轻的放入无水无油的罐子里,小心不要把鸭蛋壳碰碎,否则腌的时候容易变质,然后把晾凉的料汁倒进去,先不要着急封口。

5.这个时候再淋入一些高度白酒进去,白酒能使蛋白质更快凝固,能使鸭蛋产生更多的蛋黄油,最好用60度以上的高度白酒。

6.最后盖上盖子,密封腌制1个月即可食用。这里想要缩短腌制时间,鸭蛋洗干净以后,在阳光下暴晒2个小时,这样十天就能吃,放半年都不会坏。

技术要点:

1.鸭蛋腌制时不能破壳,否则容易变质。

2.一定要保证食材和容器处于无水无油的状态,避免滋生细菌。

3.饱和食盐水腌制鸭蛋是最常用的方法,食盐在沸水中不再溶解,说明已经达到饱和状态。

好了,这道简单易学的腌鸭蛋就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!


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关键词: 腌咸鸭蛋怎么做
 
(文/小编)
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