一、冒菜怎么做?
冒菜的做法
1我准备的有,木耳,香菇,豆腐,豆腐皮,海带,豆芽,莴笋,土豆,藕还有一些速冻丸子,除了丸子,其它都是素的,阿弥陀佛。
先油锅里把姜片,花椒,辣椒爆出香味。只是做大菜前的例行公事
感觉差不多了,扔半块火锅底料进去炒。为什么扔半块而不是一块呢?因为我明天还想吃,但不想去超市买新的。
翻炒散开了差不多就好,香味很浓了。
然后加入高汤,没有高汤加入开水,没有开水加自来水,自来水都没有的话,劝你去KFC吧。煮一会把料倒入一个小锅里面去。
然后就和做火锅一样,先放入不容易熟的食物,再放容易熟的,塞满满的,小火熬煮10分钟就差不多了。最后在上面撒上香菜,和芝麻就好了
二、买包冒菜底料后怎么做冒菜冒菜?
冒菜的做法步骤
步骤 1
土豆切片,豆腐皮切条放入清水。
步骤 2
热锅凉油,加入马路边边火锅底料一小块,加入豆瓣酱一勺,炒香后加入清水。加一勺盐。加生抽。
步骤 3
放入鱼豆腐和虾球(需要5分钟)。两分钟后加入土豆片和豆腐皮(需要5分钟)。一分钟后加入土豆粉(需要2分钟)。所有食材总计6分钟
三、麻辣冒菜怎么做?
步骤一,首先准备好自己喜欢的蔬菜,择洗干净,我准备了木耳、豆腐皮、海带、香菇、金针菇、白玉菇、西兰花、土豆、莲藕、白菜、菠菜、鹌鹑蛋、火锅丸子,午餐肉,大家可以根据自己喜好更换任意蔬菜。蔬菜清洗干净该切片切片,该切丝切丝,葱斜着切圈,蒜切片,姜切片。
步骤 2锅内入比平时炒菜多的油爆香葱姜蒜,转小火加入一大块火锅底料,一大勺郫县豆瓣酱、一勺豆豉,小火炒出红油,再根据个人口味加入适量辣椒粉炒出香味。
步骤 3加入适量高汤或清水煮开(用高汤味道更好)。
步骤 4煮汤的时候找一个盛冒菜的大碗,里面加入适量蒜泥,香菜碎,芹菜碎,一大勺芝麻酱,一勺腐乳汁,一勺生抽,一勺蚝油,一勺香醋,一勺芝麻油,小半勺五香粉,一小勺花椒粉,一小勺白胡椒粉,一小勺鸡精,少许盐。
步骤 5等汤烧开了捞出洗姜蒜残渣弃用,先给装冒菜的碗里盛出两大勺汤,搅拌均匀化开调料。继续把锅里的汤煮开,根据蔬菜成熟的难易程度把蔬菜先后放进去煮熟。(难熟的蔬菜可以提前用开水焯烫个半熟,我提前把西兰花、土豆和莲藕焯烫了一下)
步骤 6最后把煮熟的蔬菜和汤一起倒进调料碗里,再撒些葱花、香菜和熟芝麻,喜欢吃辣的可以再淋入一勺辣椒油。
四、在家怎么做冒菜?
用料:现成的香锅底料 在家做冒菜的做法 准备好自己喜欢的各种菜,清洗干净、切好备用 这个就是制作冒菜的第一关键,我网购的一家川厨自制的没有任何添加剂的香锅底料 底料加水煮开(我这个不需要翻炒),菜按照煮的时间长短顺序分别放入。
趁这个时间准备好葱沫、蒜沫、辣椒切段,花椒粒!
把煮好的菜和汤底倒入盆中,在上面放上葱沫、蒜沫、辣椒段和花椒粒 用干净的锅烧些热油浇在调料上,“呲啦”一声,香气扑鼻而来,然后就可以开吃啦!
五、冒菜蒜泥怎么做?
第1步.葱切成葱花、蒜切成蒜泥、小米椒切成小粒小粒的!在切菜的同事时可以把黄喉和千层肚放在加有料酒和姜片水里煮8层熟,然后捞起来放盘中(黄喉切片)
第2步.锅烧热,多放些油(和菜品的多少有关)油7分熟的时候放豆瓣酱(3勺)、花椒粒、和干辣椒炒出香味。然后在放入半袋火锅料炒(这个也是根据菜品的多少来放)
第3步.料炒香、炒好后加入高汤或白水煮沸。再加入菜品(先加不容易熟的、等菜品都快煮好的时候再加入先前煮熟的荤菜)用筷子搅动一下、以便荤菜入味
第4步.煮好后加入先前所切好的葱花、蒜泥、小米椒,一道美味的冒菜就可以吃了!
六、泡菜冒菜怎么做?
做法一
食材:西兰花小半颗、白菜四五片、香菇四五个、土豆一个、木耳若干、火锅粉带五六根、腐竹两根、火锅底料半包、蒜泥若干
步骤
1、我们首先就是将需要进行泡发的菜,先提前泡发了。
2、将香菇和土豆切成片,用水浸泡。
4、在小锅里面倒入半锅的水,将火锅底料放入,煮开了。
5、然后就是将香菇放入,用小火炖5分钟,可以使得汤变得更加鲜美。
6、然后就是将粉带、西兰花、腐竹、木耳、娃娃菜都放入。
7、准备一些蒜泥,在出锅之后就撒上一些蒜泥,搅拌均匀就是可以食用了,大家也是可以放入一些芝麻酱。
七、冒菜怎么做的?
冒菜是一道来自重庆的特色小吃,经典的做法是将各种食材煮熟后捞出,加上辣椒、花椒、豆瓣酱等调料拌匀,再淋上热油,香气四溢。以下是制作冒菜的步骤:
材料:
- 土豆
- 粉条
- 豆皮
- 豆腐皮
- 豆芽
- 粉丝
- 鸡蛋
- 小米椒
- 葱姜蒜
- 豆瓣酱
- 辣椒油
- 花椒油
- 酱油
- 盐
- 糖
- 醋
- 鸡精
步骤:
1. 将土豆切成块状,放入锅中煮熟,捞出备用。
2. 将粉条、豆皮、豆腐皮、豆芽、粉丝等食材煮熟,捞出备用。
3. 鸡蛋打散,加入适量的盐和鸡精,煎成薄饼,切成小块备用。
4. 小米椒、葱姜蒜切成细末,锅中加入油烧热后加入小米椒、葱姜蒜炒香。
5. 加入豆瓣酱、辣椒油、花椒油、酱油、盐、糖、醋、鸡精等调料,翻炒均匀。
6. 将煮熟的各种食材放入锅中,翻炒均匀。
7. 将调料煮开后,淋在煮好的食材上即可。
制作冒菜的关键在于调料的搭配和火候的掌握,调料要炒出香味,各种食材要煮熟翻炒均匀,最后淋上热油,让香味更加浓郁。
祝您成功制作出美味的冒菜!
八、做冒菜的高汤怎么做?
主料:猪腿骨2根
辅料:姜5块、黄芪3片、干草3片、当归10g、党参2根、盐2勺
步骤一:根猪腿骨清洗干净。
步骤二:准备好辅料。
步骤三:猪腿骨先焯3-5分钟,去除肉里的血沫子。
步骤四:焯过的猪腿骨捞出来温水里冲洗2-3次,再次把血沫子和杂质冲洗干净。多清洗几次才能让汤更清澈。
步骤五:砂锅重新注满清水,加入猪腿骨和滋补食材。
步骤六:烧开后如果有血沫子,在用勺子捞出。小火加盖煮3-4个小时。出锅前30分钟加2勺盐调味。
步骤七:成品。
九、冒菜怎么做王刚?
配料:牛肉、鱼豆腐、烤麸、白菜、青菜、木耳、金针菇、火锅底料、葱姜蒜、百叶、胡萝卜、豆瓣酱、花椒、土豆、火腿肠。
做法
1.先把玉米肠切片,烤麸提前煮好,挤干水分,再切片,胡萝卜、土豆也切片,白菜切小段,金针菇去根,提前泡好洗干净的木耳切成条状,厚百叶卷起切丝.
2.锅烧热倒入油,放入葱姜蒜爆香,放入郫县豆瓣酱、自制牛油火锅底料、花椒,倒入凉水,再放入老抽、少许料酒,两勺盐.
3.盖上锅盖大火烧开小火煮5分钟,烧开后捞出辅料6、然后依次放入牛肉、百叶、木耳、大白菜.
4.盖上锅盖大火烧开,再放入海鲜豆腐、烤麸,再次等烧开再放入切好的土豆片、胡萝卜、玉米肠,再次烧开下入金针菇、青菜。捞出装盆,撒点香油、花椒油。一锅热气腾腾的冒菜就做好了
十、冒菜怎么做才入味?
第一步:熬制高汤 牛棒骨、鸡架、猪骨、猪皮、老姜、花椒、胡椒共同熬制而成。
第二步:秘制底料 高汤熬制成功后,将秘制的底料按比例称重浸泡在高汤中,再加火烧开,小火熬制10分钟,使底料中的香味和不上火的药材秘方完全融入到汤汁中即可。在第二天使用之前清理好汤汁中遗漏的表面杂质即可。
第三步:准备调味剂 冒菜在秘制汤料之外只需要提前准备好,公司提供的秘制调味粉、白芝麻、蒜泥、小米辣、牛油、青豌豆、芹菜、葱花等,蒜茸和秘制调味粉是冒菜调味中的主力军,它在任何一种碗料调制中都不可少,但用量也不能多。碗料中需要的芹菜,可以带着叶子一起切碎,其用量可以稍大一些,调制汤汁味道需要精确掌握的是红油,按一般小勺一两计算,少则减,多则加。
第四步:清水煮菜 一锅纯清水烧开,直接放入喜欢吃的菜品一锅煮熟,首先放入冻制品和不易熟食品,最后放下去的应该是最易熟食品(毛肚牛肉等需要后放,不能煮久),然后捞出放于盆中。需要掌握菜品烹煮时间。
第五步:淋汁上菜 调制适宜口味的汤汁直接淋汁上菜,汤料加入多少也要根据菜品多少而选择大、中、小碗并控制汤料份量,但汤料上面的油也要适当加一些,此时一碗香喷喷的原汁冒菜就好了,如此简单,做好的原汁冒菜直接端盆上桌,即可享受美食。
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