钱不是大风刮来的,大风却吹来食材,弥补风灾损失
天灾人祸不可抗,咱们赚的钱都不是大风吹来的包括台风。台风过境树倒了,菜地水淹了,节节高的蔬菜,口袋又要扁。台风前挂满木瓜树的青木瓜,迎风打击,摇摇欲坠,终于不抵十六级大风吹,斜了,斜就斜吧!赶紧收割下来,一盆满满的“台风菜”
木瓜早些年都要痴痴等它变红或黄才采下来当水果吃,受东南亚美食传入,青木瓜已不惊奇,青柠鱼露凉拌青木瓜,在泰式餐厅已是标配,酸辣开胃。但是玩美可有一大盆木瓜呀!腌是最能保留食材,其次是现炒现吃。
青木瓜里还要细分,全部青,里面有籽或无籽,另外一种是表皮青,里面呈半熟微红色泽。玩美根据现实情况分别腌制不同腌料
第一种蒜辣青木瓜;用的是无籽的,削成薄片杀青拌入蒜辣酱,青木瓜十分脆口,表层酱料辣么过瘾,下酒配饭双赢。
第二种生抽红椒青木瓜,这款用的是白籽青木瓜腌制,豆酱香,微微辣青木瓜片除了脆口外还带点任性。
第三种可厉害了,别看它不起眼太平凡,说出来会令人惊叫呐。外皮青里面已微红的青木瓜泡在十年陈酿梅子汁里,时间岁月的酝酿令人拍案叫绝。
腌好后正逢邻居办烧烤大餐分享一下,顺便当当白老鼠,幸好不负众望,光盘赏脸,看来它们三兄弟是烧烤好拍挡。
〔生抽红椒青木瓜〕
材料
青木瓜,干辣椒、辣椒粉、生抽、糖。
做法
1.三种青木瓜可一次削好皮再分类
2.这盆略青一点。
3.削完皮切开看看,白色籽的归一类
4.无籽的一类。
5.有籽要刮去籽。
6.切成小瓣,再用刨刀刨成薄片。
7.加入盐抓腌杀青。
8.干辣椒先烘干。
9.辣椒粉也要先烤香。
10.锅里放水与糖。
11.糖化了加入生抽。
12.腌制的生抽一定要煮开,卫生才过关。
13.酱汁放凉才能倒入杀青过的青木瓜片里腌
14.最后加入干辣椒与辣椒粉。
15.包紧袋子进冰箱,大约2-3天入味即可。(用保鲜袋不占太多空间,但是不能长久保存,要尽快吃完或移入玻璃瓶)
〔蒜辣青木瓜〕
做法
杀青方法同上,加入蒜辣酱(没有的话用蒜末与辣椒熬或市售蒜茸辣椒酱),进冰腌制2-3天。
〔陈梅青木瓜〕
青皮半红青木瓜杀青后加入十年陈酿梅子汁腌3~4天。
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