在延安油糕又叫年糕、枣糕，是当地最具特色的小吃之一，只要用料有：黍科糜子、大枣等研磨成面之后加水和面之后炸制而成。其味清香细腻、香甜可口。当年中央红军胜利到达陕北，延安人民就是用油糕来款待红军将士的。
陕北民歌《山丹丹开花红艳艳》中对此就有生动的描述。油糕一般常见于逢 年过节或款待亲朋好友时，特别是婚庆筵席中。盛在碟中，食用时佐以白糖和粉汤，味道盛佳。油糕色泽金黄、细腻柔软，经久而不变色 不变质，属天然绿色食品。
注：图文来源于今日头条 意中美食
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