一、炒芹菜窍门?
炒芹菜时,要记住“3要点”,一是芹菜要先去筋再炒,这样炒出的芹菜不塞牙;二是炒芹菜时不需要焯水;三是芹菜最好和猪肉丝同时下锅炒;牢记这3点,保证炒出的芹菜又香又嫩味道正。
1.先把芹菜的叶子摘掉,然后把芹菜的筋去一下:从芹菜的根部一折,不要完全折断,然后再轻轻一撕,芹菜的筋就会被撕掉了,去掉筋的芹菜口感脆嫩好吃,很多朋友炒芹菜时都忽略了这一步,难怪炒出的芹菜塞牙不好吃。
摘掉的芹菜叶子不要扔了,焯一下水后凉拌特爽口。
2.去掉筋的芹菜再把靠近根部粗的地方从中间划开,将芹菜切细,这样炒的时候会更入味,也更容易熟。然后再斜切成4公分左右长的段备用。
3.取一块猪肉先切片再切成肉丝,然后放入碗中加入适量的盐、胡椒粉、生抽和少许食用油,搅拌均匀后腌制10分钟备用,这样炒出的肉丝滑嫩又入味。
4.然后再切点葱花备用,十分钟后再将腌制好的肉丝使劲抓一抓,使其充分入味,然后将肉丝倒入到芹菜段中,搅拌均匀后备用。
5.起锅加油,油温5成热时先放入葱花,炒香后再倒入芹菜和肉丝,炒至肉丝完全变色、完全熟透后开始调味:加入一勺盐、一勺白糖,快速翻炒均匀后,即可出锅装盘。
做芹菜炒肉时,芹菜是不需要焯水的,很多朋友喜欢焯水后再炒,芹菜经过烫煮反而失去了芹菜本身的鲜味,炒出来的芹菜味道淡不好吃,而且芹菜经过焯水后再炒很容易炒得又软又烂、口感不好。我们把芹菜和肉丝一起下锅这样炒,肉丝熟了芹菜也入味了,火候正合适,炒好后芹菜脆嫩又爽口特好吃。
二、芹菜怎样炒好吃?
将干粉条用凉水泡到中间没有硬心,用凉水过凉,备用,将瘦肉切成丝放入碗内,放少许料酒和淀粉抓匀,芹菜去掉叶子洗净切成寸段(如果芹菜比较粗,需要先劈开,再切成段,这样炒出来的芹菜才不会咬不动),锅烧热放适量食用油,放入肉丝炒至变色,放入葱花、姜末炒出香味,放入酱油、花椒粉炒匀,放入芹菜炒匀,再倒入粉条炒透,放少许清水焖1分钟,然后放盐和大蒜末炒出蒜香味即可关火!
三、怎样炒芹菜好吃?
芹菜含有丰富的维生素和纤维素,它营养丰富,味道清香,那么怎样炒芹菜好吃呢?
食材
芹菜 300g
猪肉 100g
姜 10g
方法/步骤
1、将芹菜洗净切成小段备用;
2、将猪肉洗净切成细条备用;
3、将姜去皮切成沫备用;
4、在锅中放入适量油;
5、加入切好的肉条,翻炒一会,炒出猪油;
6、加入切好的姜沫炒出香味;
7、将芹菜倒入锅中,翻炒一会;
8、加入适量食盐;
9、加入适量酱油;
10、起锅,美味的芹菜就做好了。
四、炒苦瓜怎样炒好吃窍门?
: 1.先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形。
2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此时用刀将它切成一片一片时,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3.小葱切成段,放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,与此同时,加入盐、糖,约炒1分钟后,加入味精,翻炒半分种熄火,淋上少量麻油,即可装盘。
Tips: 1.青炒蔬菜,油要多一些,火要旺,炒出来的菜才好吃。
2.苦瓜斜着切,将其肉露出,糖味才能充分渗透进苦瓜肉中,中和苦味。
3.炒这道菜一是糖要多放,那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。
4.清炒苦瓜,火候一定要掌握好,一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟,苦瓜生一点才好吃,一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥,就没有清脆的感觉了,味道也较之苦了一点儿。
五、怎样炒杏鲍菇好吃窍门?
炒杏鲍菇的好吃窍门如下:
1. 选择新鲜的杏鲍菇:选购杏鲍菇时,要选择外观完整、无损伤、色泽鲜亮的鲍菇,质地肥厚,没有泥土或黄变的部分。
2. 切片均匀:将杏鲍菇切片,尽量保持均匀的厚度,这样在炒制时熟度会更加均衡。
3. 准备香料:切几片姜和蒜,可以增添杏鲍菇的香味。
4. 控制烹饪时间:杏鲍菇的水分较多,烹饪时要注意火候,保持中火翻炒。炒至水分蒸发,变得稍微有点焦黄,但不要炒得太久,以免变得过于柴硬。
5. 加入配料:可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精、生抽或酱油调味。
6. 加入蔬菜:如果喜欢可以加入其他蔬菜搭配炒制,如青椒、彩椒等,增加口感和颜色。
7. 适量加水:在炒制过程中,如果发现锅中杏鲍菇太干,可以适量加入少量清水,保持菇菇的嫩滑口感。
8. 快速翻炒:杏鲍菇炒制的时间不宜过长,快速翻炒可以保持食材的原汁原味,同时避免过度变老。
9. 最后提鲜:在关火前可以加入少许香葱或者香菜,提鲜口感。
10. 保存汤汁:如果你想保留原汤汁,可以在杏鲍菇炒制好之后,略微加入适量的植物蛋白和淀粉勾芡,使其汤汁更为浓郁。
以上是一些炒杏鲍菇的窍门,希望对您有所帮助!
六、人参炒芹菜怎样做才好吃呢?
肉三肥七瘦,切丝。芹菜切小段,太粗的记得竖着再切刀,葱姜丝,油烧热,葱姜炒香放肉炒到变色(可以放一点点料酒,我都懒得放)放酱油(家里有啥我就放啥,老抽的话一丢丢,普通酱油就稍多一点,分开倒几次也没事)然后放芹菜(有的喜欢一起放土豆丝,我不爱吃就没放过。)炒一会芹菜差不多放熟了(什么程度是差不多熟了我靠感觉,你也可以挑根芹菜尝下,期间太干了话就滴少量水)放盐(如果你放味精鸡精糖提味的话一起放吧,如果你的酱油是生抽酱油也这时候放吧),翻两下出锅就好了。(至于火候的话你看着来吧,感觉你是新手学做菜,用能不糊锅的情况下的最大火,自己吃没那么多讲究的)
七、怎样炒芹菜才好吃?
把芹菜切好后用开水焯一下,等芹菜变色后,涝出来,马上放到凉水中,越凉越好,让芹菜断筋,然后,你怎么炒都可以了,但是,不要炒的时间太长
八、粗芹菜怎样炒好吃?
步骤1.
准备洗净的香芹300克,切成4厘米长的段,放入盆中。
步骤2.
豆腐香干200克,切成长条,放入盆中备用。
步骤3.
蒜子几粒切成蒜片,放入小盆里面,再放入几粒红干椒,几粒青花椒备用。
步骤4.
红椒半个切成条,放入盆中用来配色。
等食材备好以后,把食材焯一下水。
步骤5.
锅中添入适量清水,加入一勺食盐增加底味,再加入少许植物油,防止食材的营养流失。
步骤6.
水开后倒入芹菜和香干,用勺子滑动几下,使食材受热均匀。
步骤7.
焯水一分钟左右,即可捞出控水,放入盆中。
步骤8.
重新起锅添入少许食用油,放入蒜片,辣椒和花椒爆香。
步骤9.
炒出香味以后,倒入芹菜和香干,快速翻炒几下,倒入红椒,继续翻炒15秒,开始调味。
步骤10.
加入食盐3克,鸡精2克,白胡椒粉1克,蚝油5克,开大火快速翻炒30秒,化开所有调料。
步骤11
起锅前淋入少许明油,再次翻炒均匀,即可关火起锅装盘
九、怎样炒芹菜芸豆好吃?
/原料
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芸豆 (150克)
白果 (40克)
芹菜杆 (3根)
胡萝卜 (1根)
盐 2克
芝麻油 10克
1/干的芸豆提前用凉水泡一晚上,充分泡发;冷冻的熟白果解冻;
2/用热水将白果焯烫1分钟,捞出自然晾凉;
3/芸豆入热水锅中,小火慢煮10分钟左右,夹起一颗豆子尝尝,能轻松咬破并且口感糯糯的就可以了,捞出后自然晾凉;
4/在煮芸豆的时候来处理一下其它菜:芹菜杆洗净,我用的是普通的芹菜,尽量使用较嫩的部位;胡萝卜削皮洗净;
5/芹菜纵剖两条,再改刀切成大小均匀的象眼块,胡萝卜纵剖两块,斜切成片,我在胡萝卜外围划了几个花刀,所以切出来的胡萝卜片像叶子形状;
6/另起一锅烧水,将芹菜和胡萝卜片同入锅,煮30秒,芹菜和胡萝卜都变色了捞出来,过两遍凉水,可保持其清脆的口感和鲜亮的颜色;
7/将煮熟晾凉的芸豆、白果、芹菜、胡萝卜同入盆中,根据口味撒盐、芝麻油,拌匀即可食用。
十、怎样炒芹菜最好吃?
1、首先准备三个鸡蛋,三颗芹菜,一根胡萝卜,五瓣大蒜,四根干辣椒,一根小葱,一小把木耳。然后再准备适量的食用油,一小撮花椒,适当的食用盐,生抽和胡椒粉。
2、把准备好的青菜拿出来,把芹菜的菜根给它切掉,然后再把芹菜的叶子全部去掉,菜叶去掉之后,把芹菜叶放到一个小盘中,芹菜叶也是可以吃,丢掉太浪费。芹菜叶之后把它清洗干净,然后放到案板上斜刀切成小段,段的长度大概在1~2厘米之间,切好之后把它放到一个盘中待用。
3、准备好的胡萝卜清洗干净,切头去尾,可以把胡萝卜的皮去掉也可以不去,然后给它斜刀切成段,段的厚度大概在两厘米左右,然后再把胡萝卜段切成胡萝卜片,切好之后放到一个盘中待用。
4、准备好的大蒜给它切成片,干辣椒切成小段,干辣椒在切成小段之前,还是给它稍微清洗一下。小葱清洗干净之后切成葱段,全部做好之后把大蒜片,干辣椒段,葱段一块放到一个碗中待用。
5、起锅烧水,锅内水烧开之后加入适量的食用油,然后把切好的胡萝卜片和芹菜段放进去焯水一遍。焯水至它们断生之后,捞出来过一遍凉水,这样会增加胡萝卜片和芹菜段的口感。把提前泡好的木耳同样焯水至断生之后捞出来过一遍凉水。
6、准备一个空碗,然后向碗中打入之前准备好的三个鸡蛋用筷子搅散,起锅烧油,油热后放入鸡蛋液炒熟,然后盛出来待用,锅中再次倒入食用油,油热之后放入花椒和葱,蒜,干辣椒爆香,炒出香味之后,倒入芹菜,胡萝卜和木耳翻炒。加入一勺食用盐和生抽,最后放入胡椒粉翻炒均匀。然后把炒好的鸡蛋也放进去翻炒一下,翻炒均匀之后就可以出锅了,一道非常美味的芹菜炒鸡蛋就这样做好了。
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