一、凉拌素什锦？
基本材料
黄花菜25克，笋丝、韭芽、白糖各15克，香菇、味精各3克，豆腐干1块，白菜、水淀粉、精制植物油各30克，豌豆苗叶20克，猪腿精肉45克，红酱油9克，精盐5克，麻油10克，绿豆芽60克。
制法
先将绿豆芽去根，豆腐干、白菜、香菇、猪腿精肉均切成丝。炒锅上旺火，放油烧至六成热，下肉丝煸炒，加入黄花菜、豆腐干、笋丝、香菇、白菜煸炒，加酱油、白糖、味精、精盐煸炒至透，再下入绿豆芽、豌豆苗略煸，放入水淀粉炒合，再放入韭芽搅拌均匀，淋上麻油即成。
二、蔬菜什锦做法？
主料：菠菜(200克)、南瓜(200克)、青瓜(1/2根)、洋磨菇(250克)、河鱼干(16克)、干辣椒(5只)、红葱头(5粒)
调料：油(3汤匙)、虾酱(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)、白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)
1、菠菜洗净去根，切成两半；南瓜去皮和籽，洗净后切滚刀块；红葱头剥去外皮，切半待用。
2、洋蘑菇洗净，切成两半；青瓜去头尾洗净，切成滚刀块
3、烧热3汤匙油，放入红葱头炸2分钟，倒入河鱼干、干辣椒炒香后，往锅内注入3碗清水。
4、加入1汤匙虾酱搅匀，加盖大火煮至沸腾，改小火焖煮5分钟。
5、倒入南瓜块、青瓜块和洋蘑菇搅匀，加盖大火煮沸后，以小火煮10分钟。
6、加入1/2汤匙酱油、1/6汤匙白糖和1/5汤匙盐调味，倒入菠菜拌匀煮至菜叶变软，即可出锅。
三、蔬菜什锦炒饭步骤？
1.
准备食材用料：
主料：剩米饭300克(3人份)，鸡蛋3个，虾仁60克，胡萝卜1个，青椒1个，香葱1棵，大葱1段，熟瘦肉碎50克，食用油3勺
调料：生抽酱油2勺，十三香粉半勺
鸡蛋打散，其它食材切小丁备用。
2.
起油锅放入食用油，油热后放入鸡蛋和虾仁炒碎，出锅备用。
3.
锅中留下底油继续加热，放入胡萝卜碎翻炒断生。
4.
放入熟瘦肉丁翻炒
5.
加入大葱碎增香
6.
放入剩米饭翻炒均匀
7.
倒入酱油提味，翻炒均匀。
8.
倒入炒好的鸡蛋虾仁，翻炒均匀。
9.
按自己口味添加盐和十三香粉调味
10.
放入青椒碎，翻炒断生。
11.
放入香葱碎翻拌出锅
12.
什锦炒饭做好了，装盘食用
四、什锦蔬菜饼做法大全？
面粉适量
青麦仁适量
圆白菜适量
胡萝卜适量
火腿适量
黑芝麻适量
鸡蛋适量
辅料
盐适量
1. 准备原料
2. 菜切丝，火腿切碎，麦仁提前加热成熟
3. 、面粉加鸡蛋，盐和水和成面糊
4. 倒入蔬菜，火腿，葱花，麦仁
5. 加入黑芝麻调匀
6. 锅中倒少许油煎制
7. 煎到两面焦黄即可
五、冷冻什锦蔬菜煮多久？
冻的什锦蔬菜煮多久？
冷冻的蔬菜首先要给他解冻，解冻了果后，然后拿去赌主像什锦蔬菜之类的一般，就是煮个两两分钟，三四分钟就行了，但是卧室冷冻的话，要拿去煮时间就要长一点，因为你要先解冻，然后才下锅煮，总的来说，什锦蔬菜是比较容易熟的，冻过的冻过的十斤蔬菜也就时间稍微长了嘛，两三分钟
六、什锦蔬菜煲正宗做法？
主料：山药400克，干木耳10朵。辅料：枸杞子10粒。调料：盐1小勺，鸡精1小勺，姜5克，小葱5克，橄榄油1勺，黄酒1勺。
做法：准备好原料：木耳泡发后去蒂，事先用黄酒浸泡枸杞十分钟，香葱切段，姜切丝。在燃气炉上将山药的烧掉，便于待会儿削皮。水龙头下面一边冲水一边削皮，动作尽量快。切完片的山药马上放到水里，防止氧化。在锅中倒入油，放入姜丝爆香后先放入山药翻炒两三分钟，然后放入木耳，倒入用黄酒泡过的枸杞。黄酒也一同倒入。翻炒两分钟。倒入香葱、调入盐和鸡精翻炒均用后出锅盛盘。
七、蔬菜什锦虾仁的做法？
以下是蔬菜什锦虾仁的做法：
所需食材：
- 新鲜青虾 250克- 胡萝卜 1根
- 火腿 20克- 绿豆芽 150克
- 蒜末 适量- 生姜末 适量
- 盐 适量- 蚝油 适量
- 料酒 适量
制作步骤：
①. 青虾去掉泥肠，洗净沥干水分备用。
②. 胡萝卜去皮洗净，切成细条；火腿切成丝；绿豆芽洗净沥干水分备用。
③. 热锅凉油，蒜末、姜末小火爆香。
④. 加入虾仁煸炒，炒至变色后加入料酒快速翻炒几下，虾仁变成“C”形，捞出备用。
⑤. 热锅凉油，爆香胡萝卜条和火腿丝，加入绿豆芽翻炒。
⑥. 加盐调味，放入虾仁翻炒均匀，出锅。
小贴士：
❶. 炒虾仁时不要太长时间，否则会过熟变硬。
❷. 可以根据个人口味加入适量的辣椒、葱等调料调味。
八、什锦咖喱蔬菜的做法？
咖喱什锦蔬菜的做法:
1、土豆切滚刀块，洋葱切粗丝，西兰花掰成小朵，胡萝卜切厚片，紫甘蓝手撕成块，红圆椒切块，豇豆切段。将西兰花和豇豆在热开水焯一下，时间不宜过长。
2、热油放入洋葱爆香。
3、放入咖喱块融化快速炒匀。
4、加入土豆、胡萝卜进行翻炒。
5、加入椰浆和水没过土豆和胡萝卜。大火烧开后，小火煮土豆和胡萝卜直至软熟。要经常搅拌以防黏锅底。
6、加入红圆椒、紫甘蓝、豇豆翻炒3分钟，这时基本收汁。
7、最后加入西兰花翻炒均匀即可出锅。
九、如何做什锦蔬菜？
做什锦蔬菜方法如下
黄花菜15克，香菇30克，黑木耳10克，油面筋20克，豆腐衣2张，素肠60克，毛豆20克，鸡毛菜25克，熟笋肉30克，五香豆腐干2块，边尖笋15克，白糖5克，酱油20克，精盐5克，味精2克，植物油60克，素鲜汤60克，湿淀粉适量。
什锦菜
烹制工艺
（1）黄花菜用开水浸泡发软并浸出黄水，放凉水中洗净，切成段。素肠横刀切成厚片。笋切成斧头块。豆腐衣用水浸软，撕掉硬边，切成三角块。面筋一切四。
（2）炒锅上旺火，放油烧至八成热，推入除鸡毛菜外的所有原料，淋上适量水，不停地翻煸，煸透至出水，加入酱油、白糖、味精、精盐，煸至上色入味，放入素鲜汤烧滚，转用小火加盖焖烧3分钟，再转用旺火，加入鸡毛菜烧滚，用湿淀粉勾芡，淋上热油，用手勺反复推打入芡，再加热油推打至芡发胀、光亮，加麻油拌和即成。
十、什锦蔬菜咖喱面做法？
1.将食材切成丝，根据自己喜好用其他蔬菜也可以
2.煮面，我用的是挂面，煮熟（一会炒面的时候就可以节省些时间）
3.将煮好的面放在凉水里过一下，以免粘在一起
4.锅里放油，烧热之后，放入牛肉翻炒一下，然后放入其他蔬菜翻炒，加适量的水，我放了一小块咖喱，如果喜欢咖喱味浓些，也可以多放，盐根据自己的喜好放或不放都行，待咖喱融化，稍微收会汁，放入煮好的面翻炒
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