新年餐桌最少不了的就是鱼，不仅寓意好，口感也好，平时买鱼我会选那种没有小刺的，吃起来更方便。
年前参加活动得的阿拉斯加海产大礼包，里面全是各种各样的鱼，刚好过年就做了一条太平洋红鱼，红红火火的颜色特别喜庆，用了最简单的做法清蒸。
蒸好后发现这种鱼胶质好丰富，吃起来鱼肉厚而结实，但又很细嫩，少刺多汁，其蛋白质含量丰富，有着很高的保健价值。
人体所必需的氨基酸量也比较充足，呈味氨基酸的百分比含量较其他鱼类高出不少。
好食材当然也要用好的调味品，0添加的遵循自然就很搭，不需要过多调味，简简单单就很美味！
食材：
太平洋红鱼1条，遵循自然本味酱油，禾然有机米香料酒，食盐、葱、姜、小米椒适量。
做法：
1 备好食材，红鱼解冻，去除鳞片取出内脏和鱼腮冲洗干净，剪掉鱼背部的尖刺。
2 红鱼切去头和尾部，鱼身部分在背部切成连着的薄片，腹部的位置留一点点连起来不要切断。
3 鱼身上的水用厨房纸巾吸干，放入盆中，倒入有机米香料酒，放入适量食盐，戴手套揉匀，腌制1小时以上。
4 姜切片，将鱼头、鱼身和鱼尾摆入盘中，姜片塞入鱼身的切片中间。
5 入蒸箱蒸30分钟左右。
6 蒸好后取出，盘子里蒸出很多胶质，多吃感觉皮肤一定会变好。
7 鱼身上摆上小米辣和葱叶装饰，最后浇上原酿酱油调味即可。
小贴士：
1 切鱼的时候刀要锋利，不然不好切。
2 鱼腌制一会会逼出多余的水分，鱼肉更加紧实有嚼劲。
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