这个菜很简单,没什么技术含量,只要按步骤来。可以选用任何一款自己喜欢的辣酱,嗜辣的,可以多加些干红辣椒或花椒。土豆香芹可以根据自己的喜好换成莲藕、莴苣西兰花等。不想起油锅的,可以用平锅把虾和土豆提前煎一下,然后加料干锅煸炒,味道也同样差不了。虽然制作简单,但是这个菜很容易讨巧,孩子们准保喜欢。
晚餐就做一道菜,香辣土豆干锅虾,有肉有蔬菜,一道菜搞定一顿晚餐,是真的省事了。虾营养价值也极高,有着丰富的蛋白质,大量的维生素,同时富含锌、碘和硒,而且虾的热量和脂肪相对其它肉类较低,常吃鲜虾能增强人体的免疫力,使人长时间保持精力集中。
做这道香辣土豆干锅虾,不用去虾壳,虾经过油温轻微炸一下,虾壳变得透明而焦脆,里面的虾肉却还是鲜嫩无比,一口下去,外脆里嫩,口感特好,特香,每次家里做这菜,一上桌全家人都抢着吃。下面就一起来制作这道美味吧,营养好吃,简单又美味呢。
准备需要的食材:虾400克,土豆3个,生姜10克,大蒜20克,干辣椒10克,料酒20克,胡椒粉1克,精盐3克,花椒2克,香菜2根,豆瓣酱20克,熟白芝麻5克,生抽20ML,食用油30克。
步骤一:先将以上的所有食材准备好,然后将买回的新鲜大虾处理一下,(最好是鲜活的虾)然后剪掉虾须,挑出虾丝后洗净,倒入盘中,加入生姜丝,料酒和胡椒粉,抓匀后腌制15分钟。
步骤二:然后准备土豆和配料,将两个大土豆,去皮后切成稍粗的条,用淡盐水浸泡备用。大蒜,生姜,干辣椒,香菜全部洗净改刀切好,再准备一些花椒备用。
步骤三:炒锅洗净烧热,锅中倒入适量的食用油,等油温5成热时下入土豆条,炸至酥脆时然后捞出控油。接着下腌好的虾,炸至虾壳酥脆时捞出控油。
步骤四:在锅中留一些底油,下姜,蒜,辣椒,花椒,豆瓣酱,中小火炒出红油。再次下炸好的土豆条,虾。快速的翻炒,加入精盐和生抽调味,炒几下后撒入熟白芝麻。颠锅后关火,撒上香菜末,出锅装盘。
这样一道美味的干锅土豆虾就做好了,营养美味鲜美十足,味道非常的好吃,鲜味十足。喜欢吃干锅的朋友可别错过这道菜了,味道和很是不错呢。
虾去除头尾后要加点配料腌制,可以去除腥味,去除虾头时轻拉,这样大部分虾肠都能拉出来,虾线也要清理掉,主要的腥味就在虾线上;
土豆可以先焯一下水再下锅炸两次,这样炸出来的效果更好,吃起来酥酥糯糯的,吃在口中,回味无穷,所有食材入锅后加配料翻炒好快速出锅,不宜久炒,因为虾和土豆都是翻炸过得,已经是熟了的,炒久了口感整体就会下降。
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