随着春节的逐渐临近,过年的气息逐渐浓厚了起来,一说起过年,家家必备的美食自然是一个关键话题。
记得小时候,最盼望的就是过年了,穿新衣、压岁钱、放鞭炮,享美食,几乎是每一个孩子记忆中最美好的回忆,过年期间的那几天,会是一个家庭最融洽,最幸福的时刻。
虽然近些年,随着人们生活水平的提高,过年的诱惑比起以前的年代,逊色了许多,但对于每个家庭来讲,亲情和团聚,也是一个永远不能淡漠的话题。
以往的过年,炖肉、炸丸子、烧鸡等各种各样的美食,大多都是自己家制作的,各有各有各的方法,各有各的美味,而现在,由于生活和工作的节奏比较快,很多的食品都是购买成品,甚至年夜饭都去酒店包桌,虽然少了一些自己制作的情怀,却多了一些休闲舒适的享受。
但只要有时间的情况下,很多爱好烹饪的朋友,还是喜欢自己亲手为家人制作一道道可口的美食,一是感受着这个过程中的温暖,二是放心和卫生。
我也恰恰是这里面的一员,也有一些过年制作食品的实用方法,正好今天一位朋友在我发表文章的留言里,说需要酱肉的制作方法,五香酱猪肉以前我在“老手艺老配方”中分享过,那今天就来一个大家都喜欢的五香酱牛肉吧,五香酱牛肉也有很多风格,我这个风格属于比较适合北方口味的,过年了,喜欢您就拿走:
原料:牛肉5斤 切成大块,用清水加少许小苏打浸泡两小时,冲洗干净待用。
配料:六必居干黄酱150克,槐茂甜面酱100克,冰糖10克,黄酒30克,盐适量;
香料包配比:
八角 8克
小茴香6克
桂皮 4克
山楂 4克
砂仁 3克
陈皮 3克
丁香 3个
干辣椒4个
香料用温水浸泡20分钟,装入香料包。
工艺:
调酱汤,锅中放入适量水,大概能没过牛肉两个指节就行,放入干黄酱,甜面酱,香料包冰糖等,烧沸20分钟即可,倒出备用。
在锅底放上一个篦子,放入牛肉,葱段50克,姜片50克,黄酒30克,倒入酱汤,香料包等,大火烧开,撇净浮沫,然后微火两个小时以上,标准是牛肉酥烂,中途1个小时的时候用盐调好口味,关火后不出锅,在锅里焖至自然冷却。
这是一个基本的制作过程,有些口味和时间,大家可以根据具体情况调整,例如说为了省些精力和人力,可以使用智能高压锅等工具。
总之,美味适口、干净卫生、省时省力、经济实惠为标准!
供朋友们参考!
自然门美食e族 一心一意做价值 但行好事!莫问前程!
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