我是小霖，我在福州，和你分享我吃过的大餐小吃，爱吃的人总会因为一道美食而相遇！
一条迷漫着各地美食味道的大坪路，前一篇文章介绍了“老何拉面”而今天介绍的是他的隔壁人气小吃店，“正宗闽北建阳扁肉”。
不起眼的沿街小店，绿色店招还算醒目，十分简单的装修，卫生条件尚可。店里主营建阳水吉扁肉、拌面和各种药膳炖罐等。煮食的地方就在朝街的门口处，内部仅有一张半方桌和一张长条墙桌，饭点时间人多挺挤的，还好客人流转较快。
午餐时间，虽然食客很多，满满当当，就连门口都是一桌桌期待的小眼神，但老板娘还是忙而不乱，保证三分钟菜品到位的，见缝插针还能和老客熟络的打招呼。
闽北人都会知道的水吉扁肉！!单从外观上，出奇大的个头是其区别于一般扁肉的特点之一，看到加有紫菜香葱的才正宗。水吉扁肉制作很讲究，选的必须是猪后脚膀子的精肉。将腿肉去除筋膜，顺着肉纤维横切成大块状。为了保持猪肉的纤维组织与肉中的水分，放在木墩上用一种圆柱形的木棒捣烂。
肉馅不用刀剁，而用木棒反复敲击，直至肉被锤打成肉泥，烂如绵，粘如糊。这道程序与燕皮的制作方法相仿，它也让水吉扁肉吃起来更有嚼劲。
看这碗里的扁肉，大小如同像小乒乓球，皮滑馅嫩脆，馅且饱满透红，鲜嫩Q弹十足，汤底为骨头熬制，可根据个人的口味，加入适量的特制胡椒粉和酸醋，又或是酸菜。
拌面6块一碗，大姐会主动询问拌面要花生酱还是猪油的，猪油香葱与花生酱拌面不同，加入猪油的拌面，油香扑鼻，十分诱人，令人食欲大增；面条软硬适中，不糊不粘，爽滑筋道。
正如老板现场提醒的那样，一定要加入适量的酸菜（微辣）,可让拌面味道再提升一档，真的好吃！猪油和酱油的融合，加上必配的酸菜，搅合在一起，伴有猪油和葱的香气，咸酸适口。
就是简简单单的拌面扁肉拌面，还有那最美味的糟菜让你惦念。趁着热度拌开用葱油勾味的面，什么都可以少，千万不能放过那盆糟菜，辣度刚刚好合适，加到任何一个菜品里绝对是成为菜里的主角，酸辣咸甜全部集中在这勺糟菜里了，加了它的拌面顿时就有了灵魂，扁肉有了它就有了灵气，所以千万不要替老板吝啬了。
小霖探店：也有人说过他家的扁肉也谈不上正宗的水吉扁肉。但这样的小店凭借着自己的独特的口味和老板的热情好客也吸引着众多食客。在这种物美价廉的小店，解决一餐还是令人心情愉快的。
最后，大老远跑来吃扁肉拌面到底值不值呢？仁者见仁了，这家店味道虽然没有网传的惊为天人，或许不是你所爱，但也是很不错的，如果刚好路过，建议可以来试一试，感受下福州老社区的小味。
一千人眼中有一千种美食，酸甜苦辣都是美食的味道，用心去体会吧。我是小霖，我在福州！评论区留言给我，或是关注我吧！和你分享福州大街小巷的美食哦！
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