如皋商务信息网讯 夏季天气炎热，很多人吃饭都没有胃口，所以夏季开胃菜尤为重要。今天向大家推荐一款凉拌菜----芹菜拌腐竹。
之所以推荐这个菜不仅是因为它简单操作，更重要的是芹菜含有钙磷铁等矿物质，而且芹菜膳食纤维含量很高，对肠道健康很有帮助。芹菜是具有降压降血的功效，所以芹菜腐竹不仅老少皆宜，高血压患者也可以食用。腐竹是大豆制品，是优质蛋白的良好来源，三高患者对于肉类要减少，所以优质蛋白的来源可以用大豆制品来摄取，腐竹中含有大豆卵磷脂，有助于防止血管硬化，保护心脏，同时还有健脑的作用。
在做芹菜腐竹时还需要胡萝卜作为点睛之笔。胡萝卜含有丰富的维生素A前体--β-胡萝卜素，在体内能转化为维生素A，具有补肝明目的作用，胡萝卜还具有降糖物质，同时也具有降压强心作用，是三高人群的理想食材。芹菜拌腐竹将这三种食材有效的结合，不仅起到控制血压的作用，还能提供优质蛋白，保护肠道健康。
那我们看一下芹菜拌腐竹这道菜是如何制作的。准备有机芹菜200克、干腐竹25克、胡萝卜一段。然后将腐竹提前用凉水泡发好，芹菜和腐竹斜着切成小段，再把胡萝卜切成菱形片，生姜切成丝。
下锅前先将锅里的水烧开，并加入适量米醋，将芹菜和腐竹同时放入焯水，芹菜变色立即捞出，并用凉水将两者冲洗，然后倒入凉白开里透去生水。
准备下锅时先在锅里加入少许植物油和花椒油，爆香干辣椒和生姜(家里有高压人群干辣椒和花椒油勿放)，然后将做好的调料倒入装有芹菜、腐竹、胡萝卜容器中搅拌，拌均即可。
芹菜拌腐竹操作简单，吃起来舒爽，是夏季首选开胃菜，而且老少皆宜。
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