一、怎样烹鸭子最好吃?
把鸭子砍成块状,用清水泡半小时,尽量把血水泡干净,清水冲洗干净后,冷水下锅焯水。
锅中放入姜片,料酒,水开除去浮沫,冷水冲洗沥干水。
锅中烧干水,把鸭子煎出鸭油取出,锅从新洗干净少干水分,葱姜蒜小米辣香叶八角大料陈皮爆香,放入鸭肉翻炒,放一罐啤酒盖上盖小火焖。
二、烹鱼做法?
1、材料:鲢鱼中段约1000克,配料:绿豆芽500克,芹菜250克,调料:姜,葱,蒜,郫县豆瓣酱,花椒,干红辣椒,胡椒粉,料酒,酱油,醋,白糖,盐,味精,食用油,高汤,生粉少许,蛋白一个。
2、把鱼肉成薄片,鱼骨剁成小块;
3、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀;
4、芹菜和绿豆芽分别焯水,然后捞入大盆中备用(我用的另一个锅,可以选用自己喜欢的蔬菜做底);
5、锅热后,下入宽油(平日炒菜的三两倍),油热后,下入三匙郫县豆瓣酱爆香,炒出红油(可选用剁碎的泡椒);
6、加红椒碎、花椒、葱段、姜片、蒜片中小火煸炒;
7、炒出香味后,加入鱼排翻炒,转大火,加料酒、酱油、胡椒粉、白糖继续翻炒片刻;
8、下入开水,加少许高汤,调入盐、醋、味精,再次煮开(郫县豆瓣酱是咸的,注意盐要少放);
9、保持大火,一片一片将鱼片放入;
10、用筷子将鱼片拨散(注意不要把鱼片拨碎);
11、锅开后,马上关火,把煮好的鱼及全部的汤汁倒入盛蔬菜的盆中;
12、撒上香菜和熟芝麻;
13、另起油锅,油温热后加入红椒碎和花椒,小火炒香,油热后马上离火,迅速浇入盛鱼的盆中
三、水烹鸡蛋怎样烹成块?
先把水放在锅里 等水开了 开小火 ,然后打入鸡蛋盖好盖 纸
四、怎样做家常茄子烹蛋最好吃?
茄子1个 鸡蛋3个 红薯淀粉2勺 盐少许油
步骤
1 茄子切片,切丝,再切粒
2 放入水中洗净
3 鸡蛋打入碗中 加盐油打匀
4 起锅 加入底油 放入茄子炒熟 盛出备用
5 炒熟的茄子加入鸡蛋和2勺红薯淀粉拌匀
6 起锅 入底油煎熟即可
五、烹羊肉好吃方法?
原料:羊排;红酒;胡萝卜;芋头;芹菜;生姜;大蒜;
调料:盐;生抽;黑胡椒;
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羊排洗净后冷水入锅,加数片姜焯水。
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水开后加少量料酒和数滴醋继续煮2分钟,撇去浮沫,将羊排捞出。
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热锅冷油,放入羊排翻炒,炒干水汽后加入生姜、大蒜和黑胡椒继续翻炒出香味,加入约150毫升红酒,继续翻炒约2分钟。
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加入少量生抽炒匀上色,加开水至没过羊排,加入适量盐。
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移入高压锅中,大火煮开上汽后转小火压15分钟关火,自然排气后放入胡萝卜和芋头块,继续压约5分钟,打开加入芹菜段,煮至芹菜稍变软即可。
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小贴士:1、葡萄酒选用干红上色效果比较好。2、配料里的芋头换成山药更好。3、加入葡萄酒后一定要翻炒一会,让酒的涩味挥发一些。
六、醋烹刀鱼?
备料:
宁波大带鱼1条(重约500克),盐4克,白胡椒粉3克,鸡蛋液30克,生粉25克,色拉油2千克(约耗60克),A料(香菜梗段20克,眉毛葱丝、蒜片各5克),B料(盐2克,香醋25克,芝麻油5克,白胡椒粉2克,水10克)。
初加工:
1.带鱼洗净,从鱼鳃处入刀沿着中骨将鱼肉全部片下。
2.取鱼肉切成长8厘米、宽1厘米的条,加入盐3克、白胡椒粉2克腌制5分钟,拖蛋液20克,拍生粉15克,入烧至六成热的色拉油中炸至色泽金黄,捞出控油。
3.鱼骨加入盐、白胡椒粉各1克腌制5分钟,拖蛋液10克,拍生粉10克,入烧至七成热的色拉油中炸至酥香,捞出控油,取出摆盘。
七、怎样烹猪蹄?
秘制猪蹄 主料:切成3小段的猪蹄约250G, 猪蹄洗净待用. 开水一深碗,放入猪蹄,加入少量盐,姜片,去味除腥. 微波高火加盖5分钟煮沸. 在碗内配好调料汁.生抽5茶匙,白酒(雪梨用了VODKA伏特加酒)2茶匙,姜片,赤砂糖1茶匙,干红辣椒,葱段,水适量 调料汁最少可以到盘内固体的2/3高度 将煮沸的猪蹄放入调料汁中, 微波中高火加盖煮5分钟翻面 微波中高火加盖煮5分钟翻面 继续微波中高火加盖5分钟,翻面 这样重复,是为了两面受热和进入味道的均匀. 如果见汁水要收干,加入少量开水即可. 继续在炉内微波中高火5分钟 再加上新切的葱段和绿辣椒片 最后微波中高火加盖5分钟 断火后焖10分钟,出炉即可食用
八、土豆怎样烹?
土豆片的烹制方法。
一,主料:土豆两枚,青红椒各一个
配料:葱,姜,蒜,精盐,鸡精,十三香,孜然,芝麻,淀粉。
二,烹制方法
1,将土豆去皮洗净
2,将土豆切成均匀的土豆片,略厚一点,放入器四中加淀粉抓匀
3,起锅少油,将土豆一片一片放入锅中炸制,不要相互粘连。
4,将土豆片炸至两面金黄出锅
5,起锅烧油,加入葱,姜,蒜,十三香爆香,加入炸好的土豆片翻炒,并加入青红椒段翻炒至断生,加入适量精盐,芝麻,孜然翻炒均匀出锅即可。
烹制土豆片外酥里嫩,吃后唇齿留香。
九、茄子干怎么烹好吃?
五花肉烧茄干
茄子干用热水泡开切成小块,五花肉加水淀粉抓匀
锅中放油烧热,下葱、姜末、八角、花椒炒香,再放入五花肉煸炒
加蚝油、生抽、盐调味,然后放入泡好的茄子干,再加一碗水烧至肉和茄子干酥烂,出锅淋香油即可
十、青烹鱼的做法|?
主料黑鱼1条口蘑1个西红柿1个鸡腿菇3个辅料胡椒粉适量姜片适量盐适量油适量芥菜叶适量 步骤1.所有食材洗净,黑鱼在卖鱼摊叫别人帮忙去鳞去内脏备用2.鸡腿菇切滚刀块备用3.口蘑切薄片4.将番茄也切成块备用5.芥菜叶切成细丝6.锅烧热加适量油,将黑鱼放入油锅中,小火煎黑鱼至变色7.待鱼稍变色后加姜、西红柿入锅8.番茄稍变软后加入鸡腿菇9.最后加入口蘑片10.待所有的食材都煎至变软加入适量开水11.大火烧沸转小火炖20分钟至鱼汤变乳白,放入切好的芥菜丝12.放入适量的盐调味13.后放些白胡椒粉即可
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