大夏天广东省少不了吃苦瓜来消暑败火，比如苦瓜炒蛋、苦瓜煲汤、五花肉焖苦瓜和苦瓜酿肉等，今天介绍这道充满浓郁的粤式风味——苦瓜酿肉，做法简单、美味异常的家常菜。需要的食材:苦瓜、瘦肉、虾米、香菇、葱花、盐、生抽、胡椒粉、玉米淀粉、花生油。
①挑选两根新鲜的苦瓜(最好是广东本地苦瓜)，瓜身匀称细长，洗干净，去头去尾，切成3厘米的长段，把瓜囊刮干净，备用。
②买块新鲜的梅花肉，剁成肉末，备用。
③把泡好的香菇和虾米切成细丁，香葱切花备用。
④把葱花、虾米丁、香菇丁和肉末一起搅拌均匀，放适量的盐、生抽、胡椒粉和玉米淀粉再次搅拌均匀，最后倒上花生油锁住水分。
⑤把肉馅酿到苦瓜段里压紧实，起锅烧油，小火慢煎，把两面肉馅煎定型。
⑥方法一:把煎定型的苦瓜放高压锅里整齐地码好，倒上半个苦瓜高的水，盖上锅盖，上汽后压七分钟，消气后即可出锅装盘享用。
方法二:如果没有或者不想用高压锅，也可以放锅里面煮，不过需要定时翻翻面，确保整个苦瓜段变软糯。
这样做出来的苦瓜很好吃，苦瓜和肉香相互融合，就连平常不爱吃苦瓜的都爱吃，赶紧收藏试试吧。
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