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漂洋过海的西兰花
西兰花俗称青花菜、绿花菜、西蓝花，是市场常见的一种蔬菜，经常我们可以看到它和它的好兄弟白菜花都是整整齐齐陈列在一起被售卖。铨大今天专门去做了功课，这两种蔬菜是同属十字花科的，整体的营养含量都非常丰富，不过西兰花的营养含量还是要高于白菜花。根据资料显示，西兰花原产地是意大利，19世纪末才漂洋过海传入中国，成为我们的日常美食。
瘦肉蒜炒西兰花
今天分享的这道菜是一道非常好吃的家常菜，有菜有肉，搭配均衡，做法也非常简单，一学就会，容易上手零失败。说起西兰花，其实除了普通的蛋白质，维生素之外呀，最重要的还是西兰花含有丰富的叶酸，生过宝宝的父母应该都知道叶酸对于孕妇怀孕初期和婴儿发育阶段的重要性，所以多吃点西兰花是一点坏处都没有。
食材准备
主料：西兰花325克、瘦肉150克
辅料：大蒜1瓣
调料：白胡椒粉1小勺、食盐2小勺、蚝油2勺、红薯粉淀粉1勺、食用油适量
主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。
今天这个分量是两人的量，大家制作这道菜的时候可以根据人数适当调整，吃西兰花最好是吃多少买多少，西兰花要吃新鲜的，而且西兰花不耐放，基本上放置三四天营养都流失得七七八八了，即不好储存又容易变坏。瘦肉可以根据个人喜好去改变，也可以换牛肉海鲜这些，西兰花还是一种比较百搭的蔬菜。
制作步骤
步骤1：先将西兰花处理成小朵，太大的小朵我们可以用小刀再切一下，用清水先冲洗一遍，然后再将西兰花放入水中，加1小勺食盐，浸泡15分钟，因为西兰花上可能会有虫子和农药残留，这样做能更好地去除这些残留。接下来处理瘦肉和大蒜，把瘦肉洗干净后，根据肌肉纹理切成薄肉片就可以了，然后大蒜只需要用刀拍一下，去皮后切成大颗粒备用。
步骤2：腌制肉片，取干净小碗放入瘦肉加1/2勺食盐、1勺蚝油和红薯淀粉、1小勺白胡椒粉抓匀，让每一片肉都裹上腌料，腌制3分钟。取锅加水，水煮开后倒入2勺食用油，加入处理好的西兰花，大约焯水1分钟就可以盛出备用。
步骤3：锅中加入适量食用油，把蒜粒炒香后倒入腌制好的肉片，快速炒散和炒熟后就可以把处理完的西兰花倒入锅中快速翻炒，这个时候一定是要大火，翻炒均匀后开始调味，加1/2勺食盐、1勺蚝油，因为刚猪肉是腌制过的，已经有咸味，所以出锅前就不需要添加太多的调味品。在最后烹煮的时候，喜欢吃脆一点的朋友大火爆炒1分钟就可以出锅了，如果喜欢吃软烂一点的西兰花可以适当加点清水再煮多一小会就可以了，完全可以根据个人喜欢的口感来烹饪。
小贴士
1、如何挑选西兰花，挑选西兰花要挑那些拿在手中能感觉到偏重的，并且也不要花球太多硬的。过硬的西兰花是比较老的，还有就是要买那些颜色翠绿的，如果是买回家后存放一段时间，发现花伞由原来的翠绿变成黄色甚至有些地方还发黑，则这个西兰花已经变质不可以食用了。
2、西兰花在前期的处理中，不管是泡盐水还是焯水，都是为了去除虫卵和农药残留，但是焯水时间不宜过长，时间久了会使西兰花营养流失，所以焯水时间还是需要把控好。
今天这道瘦肉蒜炒西兰花就分享完成了，西兰花这样焯一焯水，准备3两小肉1瓣蒜炒一炒，简单家常又营养，而且这道菜非常容易上手，膳食搭配均衡，到哪里都是一道拿得出手的家常硬菜。
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