秋风一起，花吃姐姐的餐桌上便时不时的多了一些“小鲜汤”的身影，比如之前跟大家分享过的鸡汤、鸭汤等等。
忙碌了一天后为自己煲一锅暖暖的汤，不仅胃暖了，身体暖了，就连一天的疲惫也都消失的无影无踪了~
不过也有很多朋友跟我反映说，鸡汤、鸭汤虽美，但多少有些耗时，问我有没有能快速出锅，同时还能保证鲜美和营养的汤品。
你别说，还真有！今天花吃姐姐就给大家分享一道既鲜美又营养，关键还非常省事的鲜汤--鲫鱼菌菇汤。
爱喝汤又怕麻烦的，跟着学就对了！
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RECIPE
鲫鱼菌菇汤
材料
鲫鱼 1条 / 柠檬 1颗 / 蟹腿菇 50g
白玉菇 50g / 生姜 1块 / 鲜香菇 2朵
小葱 适量 / 红枣 3颗 / 枸杞 适量
调料
料酒 1瓷勺 / 盐 适量 / 胡椒粉 适量
▼ 1. 处理食材：鲫鱼洗净除去内脏，两面分别划上几刀。小葱打成葱结，姜切片，菇类洗净备用。
▼ 2. 腌鱼：鲫鱼身上均匀的涂抹上食盐，然后挤上少许柠檬汁，放入几片生姜，静置腌制10分钟。
» 加入柠檬汁的主要目的是去腥提鲜，但是由于柠檬富含柠檬酸，略带腐蚀性，所以最好不要直接接触鱼皮，大家可以挤几滴进鱼腹中然后用手抹匀。
▼ 3. 煎鱼：锅内倒入适量食用油，开小火，先下入几片姜片垫底。
然后放入腌好的鲫鱼，慢慢煎制两面金黄。
▼ 4. 炖鱼：等鱼煎好后，加入开水和一瓷勺料酒，然后放入葱结和红枣。
大火烧开后撇去浮沫。
放入枸杞和各种菇类，然后转中小火，继续炖煮约10分钟，等汤色变得奶白后加入盐和少许胡椒粉提鲜，这道汤就完成了~
▼ 5. 装盘享用：别看做法简单，此汤却是滋补的佳品。料酒和柠檬汁的加入让鲫鱼的腥味消失的无影无踪，只剩下一口口浓郁的鲜甜。
鱼肉肉质细嫩，奶白的汤汁还吸收了菌菇的精华，所以即便只加了盐和胡椒粉调味，也足以让人回味无穷啦~
鲫鱼汤营养丰富，蛋白质含量很高，所以一直以来都深得大家的青睐。
日常我们最多见的做法就是鲫鱼豆腐汤，以至于很多人都以为，鲫鱼只有跟豆腐炖才能炖出诱人的奶白色。
其实还真未必，今天花吃姐姐就跟大家说几个让鲫鱼汤汤色洁白的小窍门。
一、煲汤加的水最好是开水，而非温水或凉水。
二、等水烧开后，先别着急调成小火，大火状态下让汤再持续沸腾5分钟，然后再转小火慢慢炖。
三、其实还有很多人忽略了一个问题，鱼和水的占比也是影响汤色的关键。如果你买的鲫鱼非常小，但是水加的很多，自然炖出的汤不会那么浓郁奶白。
除了汤的色泽，还有很多人会在做的过程中遇到煎鱼粘锅的现象，针对这一点，花吃姐姐也总结了几个办法，可以在一定程度上帮大家缓解这个问题。
一个就是做法中提到的先用盐把鱼提前腌制一下，煎鱼的时候先下几片生姜垫底。还有一个就是，在锅内倒油之前就先用生姜擦拭一下锅底。大家不妨试一试。
今天的这道小鲜汤大家都学会了嘛？平时你最喜欢哪些汤品呢？欢迎留言分享哦~
暖暖的小鲜汤~
笋干老鸭煲
泡菜排骨汤
椰子鸡
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