这几天天气睛空万里，骄阳似火，正是制九制黄皮的好时机。
具体步骤；
①，摘下来的黄皮剪去枝梗，用清水洗干净，晾干水份，挑出爆裂的出来另用，然后一层盐一层黄皮，腌制容器最好用陶瓷，我就用一个大大的陶瓷瓦煲腌制，腌制过程不能沾上油污，过几天盐融化成盐水，这样用盐腌制二十天以上，时间还可以更长，待到睛天捞出来，放太阳下晒。
腌制过盐水不要倒去，我早餐的米糊里放一小勺，有特别的香味。
②，用陈皮，杏仁，川贝，十五斤鲜黄皮我各用250克分九次煮水，白天晒干，晚上再泡，如此这般的循环九泡九晒，晒干可常温保存，一年四季可以用来泡茶，煲汤。
这是我去年腌制的九制黄皮，年头居住在香港姐姐回乡，正好送了两瓶给姐姐当手信，后来姐姐跟我说，姐夫不信是自己制作的，包装得这么漂亮，以为是我买给他的，后来才证实了是自家的特产，非常的高兴。
黄皮是岭南最正气的水果，我家旧屋院子里种有一棵，每年都有结果，摘黄皮时，我答应给租客送一瓶九制黄皮。
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