正宗的剁椒鱼头以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。蒸出来的鱼头格外鲜嫩，在蒸制的过程中鲜辣味道慢慢的沁入鱼头中，弥漫在整个蒸锅中，鲜辣味道显得更加自然美味。好吃的鱼头不只有剁椒鱼头哦！今天就让我们一起看看哪些饭店的特色鱼头最鲜美吧！
地 址： 和平区湖北路43号(南京路口)
推荐理由：这是一家很有自己菜品风格的私房菜饭店，很多菜品都是改良过的口味，很有特色！菜做得超精致，味道超棒。剁椒鱼头好大份，吃的出来的鲜味，剁椒的味道完全渗入了，鲜香多汁，绿椒红椒两种口味任你吃！铁板牛柳，凉拌茶树菇和干锅豆腐都是人气菜品，特别推荐它家的招牌甲鱼，腌制的很入味，一整只小甲鱼直接吃，辣辣的口味，别的地方绝对吃不到。店内的服务热情贴心，上菜速度也比较快。
地 址： 和平区南门外大街6号大悦城(南马路口)
推荐理由：望湘园整体布置素雅，细节上很用心。等菜时送果盘。它家的鸳鸯鱼头，鱼肉嫩滑，鲜美，配的面一般，不劲道，但是鱼的口感和味道很入味！口味不重，保留了鱼的鲜味儿！蒜蓉粉丝蒸扇贝，肉很紧实，十分入味，火候掌握的正好。糯香蒸排骨是要在糯米饭里找排骨，糯米没有咸淡味，这个可以当主食，不用叫米饭了。让人惊艳的汤——酸辣豆腐粉丝汤，物超所值，里面料很多，有鸡蛋、笋丝、肉末、海鲜、豆腐、粉丝，酸辣适中，解暑解腻。爱吃辣的人可能会比较喜欢。
地 址： 河西区黑牛城道125号新业广场2楼(近友谊路)
推荐理由：从装修上就可以感觉出是一家新派的川菜店。想吃辣的朋友在这里可以大饱口福了，推荐红烧肉和毛血旺，量很足，价格也不贵。毛血旺的味道绝对够足，汤汁够味，里面的食材特别丰富，香辣可口，不能吃辣的人也可以接受。绝代双椒，是红椒和黄椒的剁椒鱼头,服务员介绍说红椒辣的味道更重一些,而黄椒是后味比较辣,吃着很鲜美很过瘾。乌梅小排和蓝莓土豆泥这两道凉菜口感也不错，酸甜可口，口味清淡，适合搭配辣菜一起吃，可以解辣。
地 址： 天津市河东区八纬路与十三经路交口
推荐理由：内堂摆设很像少数民族的民居。这里的鱼头比一般湘菜馆的鱼头更有风味，是这里最招牌的菜，很大个的鱼头，肉很鲜嫩，很入味的辣椒，加上宽面条做搭配，特别解馋，味儿很浓，口感很爽滑，就是面有点长了。干锅土豆片干辣干辣的，挺过瘾的，土豆本身的香味都被厨师干煸出来了，特别香，一点也不会觉得干！青菜钵很好喝，适合晚饭的时候喝一点，微微的咸带着浓郁的菜香。
地 址： 南开区南马路邮电公寓旁
推荐理由：在天津算是一家大有名气的饭店，菜品和口味都很适合大众，家常菜、海鲜都很齐全。它家的鱼头超大，料足，真的是物超所值！而且味道一点都不打折扣，鲜辣多汁，味道饱满！烧海参值得一提，做的很入味，海参的品质也很不错，而且分量十足。蛤蜊银耳汤，是在酸辣汤的基础上放入蛤蜊和银耳，既可当菜又可当汤。宝轩烤鸭不输给专门做烤鸭的店，不过饼皮稍有些硬，面酱也比较普通，不过鸭子烤得真的很好吃，外皮的火候掌握的恰到好处，香脆鲜美。
我来教你做：
统剁椒鱼头
材料：主料：鲢鱼头1个(2斤)，湖南特制剁椒，清汤1000克；调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，辣酱35克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克。
制作步骤：
1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜切末，蒜半个剁细末；
2、然后将鱼头放在碗里，抹上油；
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒；
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)；
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟；
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上，放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
家常剁椒蒸鱼头
材料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒(根据吃辣程度自己放)，蒜，姜，豆豉，香菜，调味汁，生抽、鲜味汁几滴，糖少许，鸡精少许，料酒，盐。
制作步骤：
1、鱼头收拾干净，均匀摸上盐，淋料酒，腌10分钟左右；
2、蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油锅爆香；
3、用生抽，鲜味汁，糖，鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里，再铺上爆香的蒜米剁椒；
4、水开之后，大火上锅蒸8分钟，出锅撒上香菜，即可。
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