1.酸辣鸡胗
鸡胗又称鸡肫，是鸡的胃脏。禽类的胃分肌胃和腺胃，其中肌胃较大且肉质较厚，负责储存和磨碎食物。其干燥沙囊内壁可入药，称鸡内金，中医认为可健脾消食。鸡胗富含蛋白质、铁元素等营养成分。根据食物成分表，每100g鸡胗约含能量118kcal，蛋白质19.2g，脂肪2.8g，碳水化合物4.1g，胆固醇174mg，铁4.4mg等。
主料
鸡胗适量
调料
13香、生姜、大葱，白砂糖、食盐、猪油，水淀粉，料酒，泡椒，酸缸豆，味素
制作步骤：
1、鸡胗适量，切成丁，入碗备用。加入适量的盐和料酒，抓匀后腌制10分钟。
酸缸豆适量，切丁后入碗备用。将泡姜和泡蒜切片，泡红椒切成辣椒圈，入盘备用。
2、锅烧热，去适量的猪油，化开，下入泡姜、泡蒜、泡辣椒和酸缸豆，一起煸炒。
3、炒时加入适量高汤，炒去辣椒的燥性，炒出酸缸豆和辣椒的香气，炒香后，下入鸡胗丁，一起煸炒至鸡胗变色，再加入适量的老抽、胡椒粉和13香，淋入1勺高汤，翻炒均匀。鸡胗扒平，煮出酸豇豆的酸味和辣椒的辣味，渗入鸡胗，最后加入适量蒜段，翻炒均匀，淋入适量生粉水，翻炒至蒜段断生，
4、加入味素，翻炒均匀，出锅装盘
2.凉拌猪耳朵黄瓜丝
猪耳拌黄瓜的热量、有哪些营养价值,猪耳拌黄瓜的钙铁含量,以及减肥瘦身的功效与作用,猪耳拌黄瓜补钙、补充维生素A、维生素B、补铁、维生素E的功效作用等。
主料：
猪耳300克，黄瓜2根，大蒜4瓣
调料：
，盐1克，味精1克，辣椒油，白糖适量
制作步骤：
1、把买回来煮熟半成品猪耳切丝，黄瓜洗净切丝和猪耳丝差不多的丝备用。
2、猪耳丝和黄瓜丝放一个大碗里，加入蒜沫。
3、加入适量味精，白糖适量，盐，辣椒油。
4、都加入大碗里，搅拌均匀装盘开造！
3.芹菜炒肉独家
芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中，维生素B、P的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜，对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病也有一定的辅助疗效。
主料：
芹菜适量、瘦肉适量，葱姜蒜适量
调料：
盐适量、酱油适量、植物油适量，味精
制作步骤：
1. 芹菜适量洗干净，切小段备用。
2. 瘦肉适量，切小条备用。
3.锅里适量油，葱姜蒜爆锅，放入肉炒熟，加入适量十三香，酱油，放入食材，加入适量盐，翻炒断生。
4.加入味精少许翻炒均匀出锅装盘。
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