稍麦是我们这里人们常吃的硬早点，馅料一般分为机器绞的和手工切的两种。稍麦皮形是饺皮，但比饺皮大而薄，边缘用特殊工具捣制成好看的皱纹形。
馅料用各种配料调制好后，包握在稍麦皮中，不用封紧口上笼蒸制8分钟左右，就可以可以醮料食用了。
现在的羊肉是逐年上涨，饭店里的稍麦也是跟着水涨船高，真是快吃不起了。
闲时突发奇想现在的猪肉那么便宜，何不用猪肉馅来制作稍麦吃。由于稍麦皮制作技术要求高，需要工具多，所以就去市场里的切面店里买现成做出的稍麦皮。
小编为大家分享一下，在自己家里是如何制作，猪肉馅稍麦的方法。
一 用料
猪肉馅肥瘦(2：8)1.5斤
稍麦皮1斤 大葱白3根 鲜姜2大块
牛心菜少半个 花椒面 干姜面
盐 鸡精 淀粉 胡麻油
二 做法
把买回来的肉馅放入稍大点的盆中，倒入3勺 胡麻油 盐2勺 鸡精1勺
花椒面半小勺 干姜面1小勺 再加温水2勺，用筷子搅拌均匀备用。
牛心菜切成稍大块放入绞菜机绞成碎末状，用纱布包裹起挤压干净水分放入盆中。
鲜姜先去皮后和大葱切碎后用刀剁成碎末，也放入盆中。（鲜姜和大葱千万不要用绞菜机绞哟）
馅料配备齐全，加入1小勺土豆淀粉用筷子顺着一个方向搅拌均匀，搅制馅料到稠稀适当就好。
准备好小笼下面垫上笼布，把买回家的稍麦皮，拿一些手握中间用力抖散开。取一个稍麦皮放入左手中央，右手用筷子抖上适量的馅料，放入左手稍麦皮中间，左手前后合拢起来，右手握住皮腰间摄住封口后码入笼中，以上都是这样的做法。
包握完成后，锅中加入适量水开大火，水开后上锅急火蒸制8分钟就可以了。
出锅后的稍麦晶莹剔透，上面如同小花开了一样，装盘上桌后，小碗中加入醋 和炸好的油辣椒片，夹一个稍麦放入碗中醮上醋汁，入口鲜香味浓，肉馅抱团面皮筋道，比羊肉馅制作的稍麦还好吃。
猪肉馅制作的稍麦，没有羊肉的膻味，又好吃关键还便宜实惠。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
