By 舍得的美食诱惑 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 紫茄子 1根
- 大红椒 适量
- 泡小米椒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白糖 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 香醋 适量
- 蒜蓉 适量
- 剁辣椒 适量
- 葱花 适量
做法步骤
1、长紫茄子1根，切去茄蒂，切成合适长短的段。蒸锅上大气，放入茄子，大火蒸8分钟。8分钟后，夹出放凉。（筷子轻插能将茄子穿透，茄子已蒸到位）
2、大红椒1个，去籽去蒂后，切成辣椒粒。泡小米椒适量，切成辣椒圈，与大红椒粒一起装盘备用。
3、取一碗，加入适量的盐、鸡精、白糖、蒸鱼豉油和香醋，再加入适量的冷开水，稀释成味水。
4、锅烧热，去适量的猪油化开，下入适量的蒜蓉、红椒粒、小米椒圈和剁辣椒，小火煸炒，炒干辣椒的水份，去除辣椒的燥性，炒出辣椒的甜味和香气后，打出备用。
5、将冷凉后的茄子切成合适长短的段，用手撕成条，摆入碗中，淋入味水，将炒好的辣椒盖在茄子上，撒上葱花，美味即成。
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