一、蒸午餐肉用大火还是小火？
一般是先大火快熟时再小火。葱姜蒜切碎备用;
2、猪肉切成块儿备用(四肥六瘦、三肥七瘦、二肥八瘦，随意;反正全瘦肯定不好吃!);
3、将肉块儿和葱姜蒜一起放入料理机，打成肉泥;(没有料理机或要更有质感、吃到肉粒，可以将肉与葱姜蒜剁剁剁……再用刀背砸砸砸……成泥。)
4、加入料酒，酱油，盐，糖，胡椒粉，五香粉，顺同一方向，拌拌拌……至上劲;(下手比较给力!)
5、面粉、淀粉，鸡蛋，清水一起放入大碗，搅拌至均匀细腻;
6、将做法5加入到做法4中;
7、扔顺原来的方向，拌拌拌……至上劲;(感觉几乎都拌不动了，就差不多了。)
8、将拌好的肉馅铺入耐热容器中，铺到满，并抹平压实;(选小一些的容器比较好，分次吃，容易保存。)容器内事先抹一层薄油，方便脱出。
9、蒸锅大火烧到上汽，放入肉馅(覆上保鲜膜或盖个盘子，放在汽水滴入)，大火蒸30—40分钟(视容器大小深浅调整);
10、放凉后脱出，切片上桌佐餐。一时吃不完的，密封放入冰箱冷藏，并尽快食用。(一次不要做太多!)
二、蒸米饭是蒸煮还是快煮？
1、快煮饭不是蒸米饭，快煮饭的原理是提高温度并减少加热时间，以此快速煮熟米饭，适合煮分量比较少一些的米饭。
2、快煮饭可以用来加热米饭，电饭煲上另外还有一个蒸煮功能，这个功能就是专门用来蒸各类食物也包括米快煮饭不是蒸米饭,快煮饭的原理是提高温度并减少加热时间,以此快速煮熟米饭,适合煮分量比较少饭。
三、蒸箱是蒸还是煮？
蒸箱是蒸不是煮。蒸箱做出的食品原汁原味，味道好，营养价值高。蒸箱的作用很大，是个很实用的炊具。蒸箱蒸的食物比炒或者煮的食物吃了要健康，街上做生意的做面食都有蒸箱，蒸菜，蒸馒头，蒸红薯，只要你不想去炒或者煮就可以把食物调好料放在蒸箱内蒸，方便实用
四、血肠蒸还是煮？
血肠蒸着吃煮着吃都可以，但是蒸血肠的味道更好。
蒸血肠一方面可以减少营养物质的流失，其次蒸的血肠不会进水，吃起来口感更好。
蒜泥血肠的做法
原料：血肠700g、葱花、香菜、老汤、酱油、大蒜适量
做法： 1、葱末、香菜末备用，血肠冷水中侵泡备用。 2、血肠切片，水开以后滑水入锅即刻捞出。 3、将老汤烧开，将滑水过后的血肠盛入碗中。 4、撒上葱末香菜末后浇上老汤，加入酱油后蘸血肠用。
五、毛豆煮还是蒸？
毛豆煮的好吃，水煮毛豆既能保持豆子的营养，还能作为零食打发闲暇时间，虽然是煮毛豆，看上去很容易，但真正把毛豆住得香浓软烂又碧绿却是需要一点小技巧的。煮毛豆的具体做法可以按照下面步骤来。
先把新鲜毛豆用清水冲洗干净，放入容器中备用，毛都上有一层细毛，为了保持美观，可以放上3克盐，用盐搓去毛豆上的细毛，还能让盐分吸附在毛豆上。
把清水再倒入容器中，刚刚莫过豆子为宜，浸泡毛豆40分钟让毛豆入味。
锅里放水，放进一些花椒、八角、干红辣椒，小茴香，香叶调味，先煮5分钟。
再加入几滴食用油，把毛豆放进锅里，把毛豆煮之九成熟时关火收下汤汁，把汁水和毛豆一起倒入保鲜盒，冷却后放入冰箱冷藏半天即可食用。
煮毛豆时要敞开盖子煮，这样可以保持毛豆的碧绿颜色。
以上就是煮毛豆的方法，这样做的毛豆，吃起来咸香可口，颜色还很漂亮。
六、扇贝蒸还是煮？
1，扇贝蒸着吃和煮着吃都可以。根据个人喜好选择烹饪方式即可。
2，但蒸着吃更美味，因为扇贝肉质鲜嫩，蒸能够保留它的鲜嫩口感。而且扇贝是海鲜，蒸着吃更能保留其营养价值和鲜味。
3，扇贝壳表面凹凸不平，有许多泥沙、污垢，很难完全清洗干净，蒸着吃由于只吃壳内的肉，比较干净卫生。
4，蒸扇贝的时候，水开后5分钟扇贝壳开了就蒸好。
5，如果扇贝壳不开的话，一般是7到10左右分钟就可以。
6，因为扇贝个头大小不一，所以蒸的时间略有差异。扇贝放在蒸锅中，锅内倒水，盖盖中火蒸至冒气后，再转小火蒸8-10分钟，偏小的扇贝蒸的时间稍短些。
七、猪蹄蒸还是煮？
猪蹄最好就是煲汤喝，放黄豆一起煲汤，很有营养
八、灌肠蒸还是煮？
灌肠最好是蒸着吃，比较好吃，这样的话比较原汁原味，煮的话会让一些味道流失。
九、海螺煮还是蒸？
煮比较好。
海螺水煮后，营养成分相比清蒸海螺要多吸收一些，水煮的时候会加入较多的调味品和其他食材。而且水煮后海螺的味道层次会丰富许多
十、香肠蒸还是煮？
香肠是煮熟还是蒸熟 香肠不管是蒸还是煮都是可以的。但是香肠属于一种风味食品,为了保持其独特的“香”的风味,蒸的口感好,同时不会破坏营养成分。
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