一、九转大肠是哪个菜系的代表菜？
鲁菜。
九转大肠是属于山东的一道名菜，这道菜是我国古代清朝年间，济南一个叫做九华林酒楼店主创造的，最早被叫做红烧大肠，之后有许多的文人墨客在这里吃过这道菜之后都非常喜爱，店主很喜欢九这个数字，所以文人墨客们为了取悦店家，同时称赞厨师的高超水平，赐予这道菜新的名字——九转大肠，从此这道菜编流传了下来，并被世人赞颂。
二、京烧大肠是哪个菜系？
鲁菜，九转大肠，是山东地区汉族传统名菜之一，属于鲁菜系。清朝光绪初年济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，后经过多次多次改进，红烧大肠味道进一步提高。许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。该菜品色泽红润，大肠软嫩，兼有咸、甜、酸、辣，鲜香异常，肥而不腻，久食不厌。
三、红糟炒大肠是哪里菜系？
红糟炒大肠是广西桂平特色菜。
四、九转大肠是属于什么菜系的名菜？
九转大肠是属于山东的一道名菜，是属于鲁菜系的。
这道菜是我国古代清朝年间，济南一个叫做九华林酒楼店主创造的，最早被叫做红烧大肠，之后有许多的文人墨客在这里吃过这道菜之后都非常喜爱，店主很喜欢九这个数字，所以文人墨客们为了取悦店家，同时称赞厨师的高超水平，赐予这道菜新的名字——九转大肠，从此这道菜编流传了下来，并被世人赞颂。
五、九转大肠是什么菜系的？
鲁菜。
九转大肠是属于山东的一道名菜，这道菜是我国古代清朝年间，济南一个叫做九华林酒楼店主创造的，最早被叫做红烧大肠，之后有许多的文人墨客在这里吃过这道菜之后都非常喜爱，店主很喜欢九这个数字，所以文人墨客们为了取悦店家，同时称赞厨师的高超水平，赐予这道菜新的名字——九转大肠，从此这道菜编流传了下来，并被世人赞颂。
六、12大菜系有代表的菜系？
有十二大菜系之说，即山东(鲁),淮扬(苏),四川(川),广东(粤),浙江(浙),安徽(徽),湖南(湘),福建(闽),北京(京),上海(沪),河南(豫),陕西(陕,秦).1.山东菜
代表菜有:爆双脆,葱烧海参,清汤燕菜,糖醋鲤鱼,清蒸加吉鱼,九转大肠,德州扒鸡等
2.四川菜
代表菜有:宫保鸡丁,麻婆豆腐,鱼香肉丝,水煮肉片,樟茶鸭子,怪味鸡块,干烧岩鱼,干煸牛肉丝等
3.江苏菜
代表菜有:三套鸭,清炖蟹粉狮子头,大煮干丝,叫化鸡,清蒸鲥鱼,霸王别姬,羊方藏鱼等
4.广东菜
代表菜有:三蛇龙虎会，油泡鲜虾仁，白云猪手，脆皮乳猪，护国菜，大良炒牛奶，糖醋咕噜肉等
5.淅江菜
代表菜有:西湖醋鱼,东坡肉,龙井虾仁,油焖笋,蜜汁火方,冰糖甲鱼,宁式鳝丝,清汤越鸡等
6.福建菜
代表菜有:佛跳墙,鲜竹蛏,炒西施舌,鸡丝燕窝,沙茶焖鸭块,荔枝肉,桔汁加吉鱼等
7.湖南菜
代表菜有:麻辣仔鸡,生溜鱼片,腊味合蒸,洞庭肥鱼肚,吉首酸肉,板栗烧菜心等
8.安徽菜
代表菜有:黄山炖鸽,火腿甲鱼,问政山笋,红烧划水,毛峰熏鲥鱼,符离集烧鸡等
9.北京菜
代表菜有:北京烤鸭,涮羊肉,海红虾唇,蛤蟆鲍鱼,黄焖鱼翅,砂锅羊头等
10.上海菜
代表菜有:青鱼甩水,贵妃鸡,虾子大乌参,松仁鱼米,八宝鸡,枫泾丁蹄等 。。。。。。。。
七、代表华北方的菜系？
河南马豫兴桶子鸡 ·道口烧鸡 河北--血馅饺
河北驴肉火烧 ·棋子烧饼
安徽五城茶干 伏岭玫瑰酥 徽州臭豆腐 徽州饼 大救驾
内蒙古手把肉 稍美 奶皮子
西藏酥油茶
青海甜醅
湖北热干面 云梦鱼面 豆皮
山东羊肉汤 红烧兔头 水煎包 周村烧饼
新疆串烤肉 馕
天津芝兰斋糕干 恩发德蒸饺 耳朵眼炸糕 蜜麻花
狗不理包子 桂发祥麻花 贴饽饽熬小鱼 棒槌果子
东北朝鲜族冷面 杨家吊沪饼 列巴 肉火烧 猴头蘑
大丰收 克东腐乳 鸡西冷面 白肉血肠 石锅拌饭 得莫利炖鱼 哈尔滨熏鸡 李连贵熏肉大饼 老山记海城馅饼 哈尔滨红肠 油炸螺丝糕 驴打滚 东坡饼
北京褡裢火烧 芸豆卷 京东肉饼 芥末墩 奶油炸糕
蝴蝶酥 黄糕 油茶 炒肝 山药饼 糖火烧 银丝卷
自来白 爱窝窝 豌豆黄 炒肝 豆汁 灌肠
焦圈 爆肚
西安油锅盔
山西刀削面 莜面栲栳 揪片
八、河南是我国北方菜系的主要代表？
河南菜算不上我国北方菜系的主要代表。
中国的饮食文化经历了很长时间，由于各地自然条件、人们生活习惯、经济文化发展状况不同，在历史的发展演变中，不同地区逐渐形成了自成体系的地方菜肴与饮食风格。 最后公认最有代表性和影响的菜系便是： 鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽这赫赫有名的“八大菜系”。
八大菜系中，北方菜只占一席，那便是鲁菜（山东），客观地讲，喜欢河南菜的人不在少数，但河南菜算不上北方菜的代表。北方菜系的主要代表应该是鲁菜。仅供参考。
九、烤乳猪是哪个菜系的代表菜？
粤菜。
烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。
在我国，早在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。一千四百多年前，我国的烹饪技艺已有这样高深的造诣，实令世人赞叹。
清朝康熙年间，烤乳猪是宫廷名菜，成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。随着“满汉全席”盛行，烤乳猪曾传遍大江南北。在广州，烤乳猪在餐饮业中久盛不衰，深受食客青睐。
用乳猪为主料制作而成，在旧京食馔中应算是“阳春白雪”，是宫廷中达官富绅宴饮时吃的一道名菜。后传到各地，也是广州最著名的特色菜，在誉满中外的广东烧烤中，此菜堪称一绝。
十、松鼠桂鱼是哪个菜系的代表菜？
松鼠鳜鱼，又名松鼠桂鱼，为苏帮菜中色香味兼具的代表之作，相传乾隆皇帝下江南，微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很满意，后名扬苏州。
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