一、红烧炖牛腩做法？
基本材料：鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克。
调味料：花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。
制作步骤
1、牛腩切块、冬菇切片、姜切片、葱切段。
2、烧锅下油，放入姜片、冬菇、牛腩煸炒至干水时待用。
3、再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。
二、红烧牛腩可以放柠檬吗？
牛腩洗净，西红柿柠檬分别洗净备用。锅内放水，煮开后把牛腩放入。大火煮
步骤2
把葱姜切好，放入锅内与肉同煮，大火煮开后转小火，炖大约1小时。煮透后捞出沥水放凉后切成小块
步骤3
西红柿切块，另起锅，放油烧至5分热，放西红柿翻炒，再把牛腩块放入。再翻炒
步骤4
取半只柠檬榨出汁。倒入锅中，再放入适量白胡椒粉。翻炒均匀
步骤5
倒入刚刚煮牛腩的汤，和牛腩齐平的量就可以了。柠檬切片去核备用（根据个人口味放柠檬）
步骤6
把柠檬片放入锅内，再放入适量冰糖，继续小火炖。大约炖30分钟时放入适量盐，再炖10分钟左右即可起锅
三、红烧牛腩不能放什么？
一样东西就是花椒，花椒同时也会遮蔽掉食材本身含有的大部分味道。如果花椒放多了，那就只剩下麻了。牛肉吃起来也没有味道了。第二样东西就是大蒜，
焯水撇去浮沫，然后加入一个切碎的西红柿，老抽，冰糖，高压锅闷30分钟。开锅后加盐，生抽，胡萝卜，土豆，再闷15分钟炖牛腩完成。
四、炖牛腩可以放醋吗？
可以适当的放一点醋，因为放醋呢可以去除牛肉的那个腥气把牛腩放入锅中，加入半碗清水，香味，生姜，耗油，老抽，黄豆酱，白酒，用筷子全部的翻拌均匀，使其牛腩全部都沾上了酱汁。
盖上锅盖，先用大火烧开了，再选择用小火慢炖，炖得过程中，尽量不要那么多次的打开锅盖，炖牛肉时，建议先斩块用白醋水浸泡2小时去除血水，或冷水下锅焯水去血水，去除血水后的牛肉炖煮时肉质因为没有血水所以毛细血管通畅无阻，炖煮能同时吸足汤汁变得更加软嫩，口感软烂多汁。
五、炖牛腩可以放山楂不？
炖牛腩可以放山楂，这可以增加菜肴的口感和味道。以下是炖牛腩和山楂的做法：
材料：- 牛腩：500克- 山楂：适量- 姜：适量- 葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 将牛腩切成块状，用清水浸泡30分钟，以去除血水。
2. 锅中放入适量水，烧开后将牛腩放入焯水，煮沸后捞出洗净，沥干备用。
3. 锅中加入适量的清水，放入牛腩块，姜片，葱段和适量的料酒，生抽。
4. 将锅煮开后转小火炖煮1.5至2小时，直到牛腩变得酥烂。
5. 在炖煮过程中，将山楂切成小块，加入锅中，继续炖煮10至15分钟，使山楂软化。
6. 最后，加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调味即可。
这样，一道美味的炖牛腩配山楂就完成啦！享用时可搭配米饭或面食。
六、炖牛腩放什么料？
炖牛腩的用料
牛腩 1000g葱姜蒜 少许红尖椒 2颗大料 2颗小茴香香叶等炖肉料 少许盐 适量白糖 适量
炖牛腩的做法步骤
步骤 1
把洗净血水的牛腩放入冷水中冒开。（一定是冷水去肉腥味。）
步骤 2
冒开时也不要闲着，我们备料吧，葱切滚刀姜切片蒜大块的对开，红尖椒大料小茴香香叶等备齐（小茴香是炖牛腩的关键一定要放呦，桂皮就不要放了，事实证明不放好吃。）
步骤 3
冒好的牛腩洗去血沫沥干备用。
步骤 4
关键步骤开始：炒糖色。热锅倒入油，油温还不是很热时就放入适量白糖，用铲子不停的画圈，直至冒起的白沫消失的时候放入牛腩。
步骤 5
炒至均匀上色。
步骤 6
把备好的材料放入炒出香料的香味
步骤 7
倒入高压锅加水（水以没过肉为准，我这里的水加的多是为了烩菜用。）加适量盐！
步骤 8
冒气后大火10分钟改小火40分钟（我这里为肉更烂多加了10分钟）关火。怎么样？漂亮吗？可以开吃了！！
七、炖牛腩不能放什么？
不能放2味食材，花椒和八角，否则会激发出牛肉的腥味，以及炖出来又老又柴又难吃。
八、土豆炖牛腩可以放黑木耳一起吗？
土豆炖牛腩是全球各民族公认的最佳食材搭配，至于再加点木耳等食材一起炖是完全可以的，就像土豆炖牛腩再加些西红柿，也是十分美味的一样。所以，土豆炖牛腩完全可以加木耳一起炖，只要自己喜欢就是最好。
九、红烧牛腩可以放小苏打吗？
可以。如果想要牛肉更加软烂入味的话可以在牛肉中加入一些小苏打，还有就是在在炖牛肉的时候，大家还要注意一个非常关键的一点，就是一定要用热水炖牛肉，如果我们选择用冷水的话，是无法将牛肉里边的鲜味给释放出来，而且一定要开先大火煮开，然后在转成小火慢慢的炖，这样通过慢炖之后牛肉才会更加鲜嫩一些。
十、红烧牛腩土豆可以放啤酒吗？
红烧牛肉炖土豆可以适量放些啤酒可以起到去腥增香的效果，做出的菜味道不错。
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