一、四菜是指哪四菜？
四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、苏菜（又有淮扬菜一说法）。不同地区的人以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式，形成了不同的地方风味。
鲁菜
雍鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。容华贵、中正大气、平和养生 （咸鲜为主火候精湛 精于制汤 善烹海味 注重礼仪）
川菜
调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）
粤菜
选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。（由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，主要是量精而细，配料多而巧，装饰美而艳）
苏菜
用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。（烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。内又细分金陵菜、淮扬菜、苏帮菜，口味平和。善用蔬菜，以“金陵三草”和“早春四野”驰名。淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤）
扩展资料
四大菜系的由来：
菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。
中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。
中国人讲究并善于烹饪，早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。
二、四道菜是哪四道菜？
中国四大名菜分别为西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭。分别以古代四大美女西施、杨贵妃、貂蝉、王昭君为名。
1、西施舌：是浙江独一无二的有名传统食品。
2、贵妃鸡：属于上海有名的厨子制作出来的一道川菜肴。
3、貂蝉豆腐：有名泥鳅钻豆腐，是一道来自民间的传统风味名菜。
4、昭君鸭：人们用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜，这才有“昭君鸭”美食的称号。
三、四叶菜是什么菜？
四叶菜，又名铃铛花、包袱花、桔梗花、沙油菜，是东北春季餐桌常见的野菜。,多生长在山坡、树丛间,四叶菜长得有点像穿心莲,叶子是对长的,厚度较穿心莲薄。
四、四个菜是哪四个菜？
四个菜代表什么意思
四个菜原指出生时的满月菜,成家时的结婚菜,谢世时的分别菜,祭奠时的贡菜。吃不上四个菜也可以理解为,生前没本事,死了也没人在乎。
还有一种说法是金榜题名时的家族庆宴、洞房花烛的婚宴、生儿育女的喜宴、孙男娣女的三代宴。然而没有品德的人是吃不上这四道宴的。
五、四菜一汤是哪四菜一汤？
没有固定的四菜一汤，想烧什么菜什么汤都看个人的喜欢，比如一般的人喜欢喝鸡汤，鸭汤，排骨汤等，菜的话可以烧芹菜炒牛肉，白灼菜心，油焖大虾，红烧羊肉，烤羊排等等。
六、人生四道菜是指哪四道菜？
人生四道菜一般指的是满月酒、百日宴、自己的结婚喜酒和丧宴。
人生四道菜中，满月酒与百日宴因为年龄还小吃不了。自己的结婚喜酒按照习俗需要与宾客们敬酒，没时间吃。自己的丧宴则是已经去世了，自然是吃不到的。
人生四道菜与中国文化中的民间习俗息息相关，满月酒与百日宴是为了庆贺新生，结婚喜酒是庆祝喜结良缘，丧宴是在缅怀已故者的同时也为其祈福。
七、四叫芽菜是什么菜？
四叫芽菜叫荠菜！食用部分主要为芽菜类的下胚轴，品种丰富，营养全面，是一种常见的蔬菜。用荠菜的嫩茎腌制的芽菜可以分为咸、甜两种口味，
八、四角菜是什么菜？
就是海南的四角豆。
四角菜是海南这边的四角豆，也叫四棱豆，营养价值很高，具有降压、美容、助消化等功效，被称为绿色黄金。此菜吃起来清爽脆嫩，可以用来炒，也可以经过焯烫后直接凉拌。清炒四角豆是四角豆的常见吃法之一，做法也比较简单。
九、豫菜四大硬菜？
1.红烧黄河鲤鱼中国人请客肯定会有的一道菜，那就是鱼，这一道菜，也是豫菜里面经典。做法也非常经典，是红烧，最后在上面淋上一层酱汁，制成之后，色泽非常红亮，肉质也很鲜嫩，但是却不带腥味，这一道菜带有丰富的寓意，是招待朋友必点的菜肴。
2.糖醋软熘黄河鲤鱼焙面这一道菜应该很多人都没有听说过吧？但是它可是一道河南历史名菜，鱼肉吃起来香嫩鲜香，然后焙面 吃起来非常的酥脆，口味也是很多人喜欢的糖醋味，甜中带着一点咸味，可谓风味别具。
3.藏红花扒广肚听到扒广肚这个名字，就能够猜到这也是河南的一道传统名菜了吧？不过这道菜的原料就有点昂贵了，制作方法也更加复杂，先把广肚切片，然后放入上好的奶汤中煎制，这个时候加入珍贵的食材——藏红花，这一道菜的营养价值非常丰富，曾经还被列为贡品。
4.铁棍山药烧海参这道菜的重点，就是在食材的挑选上面，海参要选择上好的黄玉参，山药也要选择正宗的温县铁棍山药。将山药、海参切成五厘米的长块状，然后倒入油锅中，烧制五分钟到十分钟，就差不多好了，可以开始收汁调味。这道菜虽然卖相一般，但是营养价值特别丰富。
十、福建四道菜是什么菜？
1、佛跳墙佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐。
2、鸡汤氽海蚌鸡汤氽海蚌是一道福建的特色名菜，属于闽菜 -福州菜。使用漳港海蚌、鸡肉作为主料，配以牛肉猪里脊肉等辅料制作而成的美食。以鲜活海蚌为原料，氽以滚热的鸡汤而成，口味咸鲜味。
3、八宝红鲟饭八宝红鲟饭是一道福建的特色传统名点，系福州传统佳肴，属于闽菜。以红鲟为主附于鸭肉肫等八种原料与糯米一起蒸熟而得名。它具有治疗营养不良、调理、健脾开胃、调理、清热去火调理的功效。这道味口味咸鲜味，软、糯、香、醇，独具风味。主要用料是糯米和青蟹。
4、福州鱼丸福州鱼丸是富有福建福州地方特色的小吃之一。具有天然、营养、保健的美食特色。口感好，筋力佳，久煮不变质，松涨率好，色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。
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