姚明说这辈子都不会吃这道菜？但这道菜用粉丝做也很好吃！姚明一直很热心于公益事业，特别是对野生动物这块的保护和关注度很高，姚明也拍过保护鲨鱼的公益广告，每年有数以万计的鲨鱼因为人类的私欲而遭杀害，只为了鱼鳍做成的鱼翅！人们对鱼翅羹的热衷，让不少鲨鱼丢掉性命。甚至有报道在菲律宾，渔民将割完鳍的鲸鲨弃置在沙滩上。
姚明对于野生动物的保护，是让小优觉得十分敬佩的，在这里，小优也想为大家介绍几道素鱼翅的菜，让大家知道并不是鱼翅好吃，而是做出来的菜好吃，粉丝也可以成为鱼翅的替代品，杜绝吃鱼翅，我们可以选择素鱼翅，下来让小优讲讲鸡汁素鱼翅和素鱼翅羹怎么做，真正意义上的便宜实惠！
鸡汁素鱼翅：需要准备山芋粉丝250克。配料有糯米粉50克，大米粉50克，蛋清1个。需要的调料有鸡汤500克，姜汁1 5克，精盐4克，味精2克，鸡粉2克，稳定生粉30克，胡椒粉0.3克，色拉油25克，鸡油10克。
做法：山芋粉丝250g用冷水泡2小时，捞出待用；山药去皮蒸熟，捣成泥，加精盐，味精，鸡粉各1克，蛋清1个，糯米粉，大米粉拌匀；取一半山药泥铺在平盘上，排上山芋粉丝，再用另一半泥抹在上面，上笼蒸分钟拿出，自然冷却。改刀成6块鱼翅待用；起锅放鸡汤500克，加盐3克，味精1克，鸡粉1克，撒胡椒粉，将素鱼翅放入，烧透即勾芡，点鸡油装盘即可。
素鱼翅羹：准备好红萝卜半条，太白粉适量，冬粉1只，金针菇罐头，桶笋1条，素火腿80克，香菇，素虾仁，香菜少许，调料准备盐0.3匙，味素1匙，酱油1匙，糖3匙，黑醋3匙，胡椒粉少许。
做法：发菜泡水洗净、香菇泡软切丝；火腿、红萝卜切丝、冬粉泡软、桶笋切丝、其余洗净备用。发菜和冬粉泡到变软即可；锅中放入素高汤、金针菇、桶笋丝、红萝卜丝香菇丝、素虾仁煮开；再加入调料、冬粉煮熟后，勾芡，洒上火腿丝香菜即可。
姚明说这辈子都不会吃这道菜？但这道菜用粉丝做也很好吃！鱼翅做的菜，用粉丝也是一样的，事实上鱼翅是没有味道的，之所以味道那么浓烈都是靠高汤和调味料，口感其实也跟粉丝差不多，真的没必要为了吃鱼翅而吃鱼翅，素鱼翅味道绝对不比鱼翅差，少一点杀戮，多一点关爱，这才是吃货的终极意义！不是吗？
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