在这个寒冷的季节里，南方的夜晚却依然充满了热情和美食的香气。湛江，这座位于中国南方的城市，以其劲辣的烤生蚝而闻名遐迩。而八年前，在北方，人们对生蚝的模样和湛江烤生蚝的美味一无所知。
湛江的得天独厚地理环境使其出产的生蚝在口感和外观上都独具特色。这里的水域交汇着淡水与咸水，培育出了与众不同的生蚝品种。每天下午5点左右，烤生蚝摊贩们开始准备烧烤，等待着追求美食的食客。这里的人们凭借几十年的经验，可以轻松辨别生蚝的品质。
烤制生蚝需要耐心，因为生蚝有两扇贝壳，大小不一。小贝壳需要用剪刀剪掉，留下大贝壳，成为最自然的容器。烤架上的生蚝平稳摆放，确保生蚝均匀受热。无论在哪里品尝生蚝，蒜蓉都是最佳的搭配。当生蚝烤到有水分渗出时，蒜蓉被涂抹在生蚝肉上，然后在炭火上烤制15分钟，待客人享用。
然而，如果顾客没有辣椒油，就不会动筷子。三毛师傅自制的辣椒油不仅仅辣，更是香气四溢。这是他从父亲那里学到的珍贵秘方之一。
这场烧烤盛宴一直持续到凌晨三点左右，顾客们才纷纷离开，留下三毛师傅和他的伙计们，他们在小酒和自家手艺的陪伴下欢庆这美妙的夜晚。他知道，明天下午，这场美味的烧烤盛宴将如期而至。
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